Yggenyk - User contributions [en]

MediaWiki:Common.css

2026-04-07T13:36:41Z

WikiSysop:

/* CSS placed here will be applied to all skins */
.fancytree ul {
background: none;
border: none;
font-size: 12px;
}
ul.fancytree-container {
outline: 0;
border: none;
overflow: hidden;
}
.fancytree p {
display: none;
}
span.fancytree-title {
cursor: default;
}
span.fancytree-title a {
color: black;
}
#siteNotice { background-color: #ffff94; color: #8a2e5c; }

@media print {
/* Hide navigation, sidebar, toolbox, footer, header */
#mw-navigation,
#mw-head,
#mw-panel,
#p-logo,
#footer,
#siteTree,
.mw-portlet,
.noprint,
#catlinks,
#jump-to-nav,
.printfooter {
display: none !important;
}

/* Make content use full width */
#content,
#mw-content-text {
margin: 0 !important;
padding: 0 !important;
border: none !important;
width: 100% !important;
}

/* Clean up the body */
body {
font-family: Georgia, serif;
font-size: 12pt;
color: #000;
background: #fff;
}

/* Style the recipe title nicely */
h1, h2, h3, h4 {
color: #000;
page-break-after: avoid;
}

/* Avoid breaking lists mid-page */
ul, ol {
page-break-inside: avoid;
}
}

Hjemmelavet hønsesalat

2026-04-01T17:51:36Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
===Ingredienser===
* 300 g stegt kyllingefilet i strimler
* 140 g mayonnaise
* 100 g asparges fra glas (drænet vægt - det er ca. ½ glas)
* 100 g stegte champignon
* ½ tsk karry
* ½ tsk dijon sennep
* salt
* groft peber

Evt pynt:
* 4 tynde skiver bacon skåret i 1,5 cm stykker og stegt
* karse

===Fremgangsmåde===
Kom kyllingen ud på et skærebræt, og hak det groft med en stor kniv. 
Hak de stegte champignon med en kniv, og skær aspargsene i ca. 1 cm lange stykker. 
Bland kylling, champignon og mayonaise godt sammen i en skål, og smag til med salt og peber. 
Til sidst vendes aspargsene forsigtigt i. 

Pynt evt. med ristedt bacon og karse. 

Varier evt. med 1 tsk dijon sennep, frisk esdragon eller timian, forårsløg eller fintsnittet blegselleri.

<google>DANSK</google>

Home

2026-03-28T05:20:06Z

WikiSysop:

[[Category:English pages]]
[[Category:Danske sider]]
[[Image:Giv os orm.jpg]]

John Prices ungarske gullash

2025-12-23T12:59:43Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
====Ingredienser====
* 2 kg kød, lige dele okse-, kalve- og svinekød (i terninger)
* 5 løg (hakkede)
* 50 g smør
* 6-10 spsk paprika (den milde type)
* 2 spsk mel
* 4-5 gulerødder (i skiver)
* 2 tsk salt
* 1½ tsk peber
* 3 laurbærblade
* ½ spsk kommen (hvis man er glad for kommen så kom 1 spsk i)
* 140 g konc. tomatpuré (brug den fra dåse)
* 1 liter suppe eller bouillon
* ½ liter piskefløde
evt. 1 rødpeberfrugt
evt. hvidløg

====Tilbehør====
* kartoffelmos
* evt. creme fraiche 38%

====Fremgangsmåde====
Svits først løgene klare i lidt af smørret, sammen med gulerødderne. 
Tag dem op af gryden. Kom resten af smørret i og brun herefter kødet i mindre portioner ad gangen.

Kom kødet tilbage i gryden.
Rør paprikaen ud heri. 
Drys melet over. Kom løgene tilbage i gryden og tilsæt gulerødderne. 
Krydr med salt og peber og tilsæt laurbærblade samt kommen.

Rør pureen ud i lidt af suppen og hæld det i gryden sammen med resten af suppen/bouillonen. 
Lad det hele koge stilfærdigt under låg, til kødet er mørt. Fjern så låget og lad væden koge lidt ind, før piskefløden tilsættes. 
Lad det småkoge endnu nogle min. 
Smag til.

Retten serveres med kartoffelmos, og evt. kan der kommes en god klat cremefraiche på hver portion.

====Historie - John Prices opskrift på ungarsk gullash fra Spise med Price 1973 side 33====
Ungarsk gullasch som min mor lavede den. 
Hun hørte til en race, som er ved at uddø. De kaldtes damer. Min mor var en dame. Hun kunne spille på både de hvide og de sorte tangenter, og naturen havde udleveret hende hele klaviaturet. Men på et opretstående klaver nåede hun til at spille "Nonnens bøn" samt "Det gamle træ, oh lad det stå", men der var vist noget, alle damer kunne på hendes tid. Hun var robust som en skipper og udholdende som en marathonløber. Hendes nærmeste familie var alle Holbergs matroner, madammer og Perniller. Hendes replik sad i panden, i plet som en fodboldspiller, der har skud i støvlen. Til hende kunne man sige med Holbergs ord: "Giv min kone et glas brændevin ved det lille bord, thi det er for tidligt at drikke øl." Jo, det var en dame. Hun kunne trække farven af en hvilken som helst rødstrømpe. 
Hun havde megen sans for kvalitet, også køkkenets, hendes smag var robust, hun lavede mandemad, damen. 
En af hendes specialiteter var ungarsk gullasch, om den har noget med Ungarn at gøre, skal jeg ikke kunne sige, men god er den. 

Hun brugte tre slags kød: Nakkekam fra grisen, oksekød, helst det der sidder mellem ribbenene, som kalveskank. 
Fire store løg: dem hakkede hun groft og gyldnede dem i svinefedt med et fed hvidløg. 
Så siede hun fedtet fra og kom det tilbage i sin jerngryde. 
Så skar hun kødet i store terninger og brunede under hurtig ild hver ting for sig. Først svinekødet, så oksekødet, til sidst kalvekødet, og når det var gjort, dryssede hun med gavmild hånd rosenpaprika over det hele - to - tre spiseskefulde - og skruede hurtigt ned for ilden, så paprikaen ikke brændte på, hvilket den har tilbøjelighed til. 
Så blandede hun det hele op med løg. 
Så hældte hun passende mængde let syrnet piskefløde på. Smagte til med salt og peber. Tilsatte surkål, som man i dag kan købe på dåser. Hvis man synes, den er for syrlig, kan man vande den ud. Damp den tør i en kasserolle. 
Så tog hun to-tre teskefulde kommen og rørte rundt og satte den på et lille blus, til kødet var mørt, men ikke trævlet, hun passede på som en smed. 
Så sagde hun: Spis så, min dreng. Det var en af hendes få overflødige bemærkninger, for jeg kunne slet ikke lade være.

<google>DANSK</google>

Caponate in agrodolche

2025-04-08T16:06:13Z

WikiSysop:

===Sursød Caponata===
Til 4 personer

{{Forretter}}
====Ingredienser====
* 800 g auberginer, skåret i terninger
* 1 1/4 dl olivenolie
* 1 stængel bladselleri, hakket
* 1 løg, skåret i tynde skiver
* 300 g modne tomater, flåede, hakkede
* 1 1/2 tsk sukker
* 1 dl hvidvinseddike
* 1 spsk pinjekerner
* 100 g grønne oliven uden sten
* 25 g kapers
* 1 spsk sultanaer, udblødt i varmt vand i 10 min. og afdryppede
* salt
* peber
* friske basilikumblade, til pynt

====Fremgangsmåde====
Læg auberginerne i et dørslag, drys med salt og lad dem trække i 30 min. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. 
Varm 5 spsk af olien op i en stor stegepande. 
Steg auberginerne over middel varme og under omrøring, til de er gyldenbrune. 
Samtidig varmes resten af olivenolien op i en anden stegepande. 
Bladselleri, løg og tomater steges over lav varme i 10-15 min., til blandingen er blevet tyk og grødagtig. 
Krydr med salt og peber. 
Rør sukker, eddike, pinjekerner, oliven, kapers og sultanaer i og bring det i kog over lav varme. 
Tilsæt auberginer og lad det simre i 10 min. 
Server retten varm eller lun og drysset med små basilikumblade.

Kyllingebryst med Knoldselleri, Hvidløg og Dijonsennep

2025-04-06T07:36:27Z

WikiSysop: Created page with "{{Hovedretter}}(4 pers.) Opskriften uden fløde - jeg laver en cremet sauce ved hjælp af sennepen i stedet ====Ingredienser==== * 4 kyllingebryster (ca 1 kg) * 1 mellemstor knoldselleri (ca. 800g) * 4 gulerødder * 5 fed hvidløg * 4 lauerbærblade * 2 spsk olivenolie * 3 store spsk dijonsennep * 3 dl hønsebouillon * 3 dl hvidvin * 1 tsk tørret timian * 1 tsk friskrevet muskatnød * Salt og peber Skræl knoldsellerien og skær den i tern på ca. 2x2 cm. Krydr kyl..."

{{Hovedretter}}(4 pers.)
Opskriften uden fløde - jeg laver en cremet sauce ved hjælp af sennepen i stedet
====Ingredienser====
* 4 kyllingebryster (ca 1 kg)
* 1 mellemstor knoldselleri (ca. 800g)
* 4 gulerødder
* 5 fed hvidløg
* 4 lauerbærblade
* 2 spsk olivenolie
* 3 store spsk dijonsennep
* 3 dl hønsebouillon
* 3 dl hvidvin
* 1 tsk tørret timian
* 1 tsk friskrevet muskatnød
* Salt og peber

Skræl knoldsellerien og skær den i tern på ca. 2x2 cm. 
Krydr kyllingebrysterne med salt og peber. 
Varm olien op i en stor pande ved medium-høj varme. Brun kyllingebrysterne på begge sider (ca. 3-4 minutter per side). Tag dem af panden og sæt til side. 
I samme pande tilsættes knoldselleri og hvidløg. Steg ved medium varme i 5-6 minutter under omrøring. 
Tilsæt dijonsennep og rør godt rundt. Tilføj derefter bouillon, timian og muskatnød. 
Læg kyllingen tilbage i panden. 
Lad retten simre under låg i 15-20 minutter, eller indtil knoldsellerien er mør og kyllingen er gennemstegt. Saucen vil reducere og blive mere intens i smagen. 
Smag til med salt, peber og evt. mere dijonsennep efter behov. 
Jævn retten med lidt maizena mel. 
Saucen bliver naturligt cremet fra kombinationen af sennep og den reducerede bouillon.

Bøf Stroganoff

2025-03-26T16:37:30Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
4 persnoer
====Ingredienser====
* 800 g oksefilet
* 3-4 spsk. edelsüss paprika
* 3-4 løg
* 2 spsk smør
* ca 300 g champignon
* 5-6 tykke skiver tørsaltet bacon
* 2 spsk koncentreret tomatpure
* ½ l fløde
* salt
* peber

====Fremgangsmåde====
Køder skæres i strimler på størrelse med en lillefinger og pudres ind i paprikaen. 
3-4 løg, hakkes og klares i smørret i en sort smedejernsgryde eller lign. Når løgene er klare, fisker man dem op og sætter dem til side. 
Bacon skåret i mindre strimler steges i gryden til de er gyldne, men ikke for sprøde. Så tages de op og sættes også tilside. 
Champignonerne renses og skæres i tynde skiver og steges på en separat pande i lidt smør. Sæt dem ligeledes til side. 
I det fedt, der er tilbage i gryden, brunes nu kødstrimlerne over en rask ild. Hvis der ikke er nok fedt, må der tilsættes lidt olie. 
Men pas på - paprika er slemt til at brænde på, så der skal røres. 
Når kødet begynder at blive lidt fast i konsistensen, tilsættes et par skefulde koncentreret tomatpuré og bruner med. Fløden kommes ved og får et kort opkog, hvorpå man tilsætter løg, bacon og de ristede champignons. 
Og så skal Stroganoff'en bare varmes hurtigt igennem, smages til med salt og peber og serveres rygende varm - gerne med hjemmelavede pommes frites.

== Stroganoff med Bavette ==
Her er en opskrift på Stroganoff med bavette:

=== Ingredienser ===
* 500g bavette, skåret i tynde strimler
* 250g champignoner, skåret i skiver
* 2 løg, fint hakket
* 2 fed hvidløg, presset
* 200g cremefraiche
* 1 dl oksebouillon
* 2 spsk dijon sennep
* 1 spsk worcestershiresauce
* 2 spsk smør
* 2 spsk olie
* Salt og friskkværnet peber
* Frisk hakket persille

=== Fremgangsmåde ===
'''1. Forberedelse:''' 
Skær bavetten i tynde strimler mod kødfibrene. Krydr kødet med salt og peber. Lad kødet ligge fremme og nå stuetemperatur. 

'''2. Stegning:''' 
Varm en stor pande op med olie. Steg kødstrimmerne ved høj varme i meget kort tid (1-2 min). Tag kødet af panden og sæt til side. 

'''3. Grøntsager:''' 
Svits løg og hvidløg i samme pande. Tilsæt champignoner, steg ved høj varme. 

'''4. Sauce:''' 
Tilsæt bouillon, cremefraiche, sennep og worcestershiresauce. Lad saucen simre i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i panden, vend rundt. 

'''5. Servering:''' 
Anret med ristet brød eller ris. Drys med frisk persille. Server straks. 

=== Tips ===
* Vigtigst: Steg kødet meget kort for at bevare mørhed
* Serveres bedst medium/medium-rare
* Kan varieres med diferentes grøntsager

Velbekomme!

==Bavette og Flap Meat==
Selvom bavette og flap meat begge er magre oksekødsskæringer med kraftig smag, er der nogle væsentlige forskelle:

=== Bavette ===
* Kommer fra brystflappen (indersiden af oksens bryst)
* Mere marmoreret og mørt
* Typisk brugt i franske retter
* Smallere og mere aflang form
* Kraftigere kødsmag
* Anbefales skåret mod fibrene
* Ofte dyrere

=== Flap meat ===
* Også kaldet "sidestykkekød"
* Kommer fra bughulens nederste del
* Mere grovkornet struktur
* Bredere end bavette
* Lidt mindre marmoreret
* Ofte billigere
* Velegnet til marinering
* Bruges meget i mexicanske og asiatiske retter

=== Begge kødtyper ===
* Kræver hurtig og præcis tilberedning
* Bedst grillet eller stegt ved høj varme
* Serveres medium/medium-rare
* Skæres på tværs af fibrene for blødhed

De kan ofte bruges i samme retter, men har små nuanceforskelle i smag og tekstur.
```

== Stroganoff med Flap Meat ==
Her er opskriften på Stroganoff med flap meat, tilpasset dette køds lidt anderledes struktur:

=== Ingredienser ===
* 500g flap meat, skåret i tynde strimler
* 250g champignoner, skåret i skiver
* 2 løg, fint hakket
* 2 fed hvidløg, presset
* '''Marinade:'''
** 2 spsk olivenolie
** 1 spsk sojasauce
** 1 tsk worcestershiresauce
** Friskkværnet peber
* 200g cremefraiche
* 1 dl oksebouillon
* 2 spsk dijon sennep
* 2 spsk smør
* Salt og peber
* Frisk hakket persille

=== Fremgangsmåde ===
'''1. Marinering:''' 
Bland marinadeingredienserne. Vend kødstrimmerne i marinaden. Lad trække i køleskabet i 30-60 minutter. 

'''2. Forberedelse:''' 
Tag kødet op af marinaden. Tør kødet let med køkkenrulle. Krydr med ekstra salt og peber. 

'''3. Stegning:''' 
Varm en kraftig pande op med smør. Steg kødstrimmerne ved høj varme (3-4 min). Pas på ikke at stege for længe pga. køddets struktur. Tag kødet af panden og sæt til side. 

'''4. Grøntsager:''' 
Svits løg og hvidløg i samme pande. Tilsæt champignoner, steg ved høj varme. 

'''5. Sauce:''' 
Tilsæt bouillon, cremefraiche, sennep. Lad saucen simre i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i panden, vend hurtigt rundt. 

'''6. Servering:''' 
Anret med ris eller kartoffelmos. Drys med frisk persille. Server straks. 

=== Vigtige forskelle fra bavette-versionen ===
* Længere marinering for blødhed
* Lidt længere stegetid
* Ekstra opmærksomhed på ikke at overstege
* Sojasauce i marinaden for at tilføje ekstra smag og mørhed

Velbekomme!
```

<google>DANSK</google>

Æggekage med fyld

2025-01-26T11:08:53Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
{{Opskrifter}}
====Ingredienser====
* 6 æg
* 2,5 dl mælk
* 500 g kartofler
* 100 g løg
* 1 rød peberfrugt
* 300 g røget bacon
* stege magarine
* 1 tsk salt
* groft sort peber

====Fremgangsmåde====
Kartoflerne koges og afkøles så meget at de kan skæres i tern. 
Mens kartoflerne koger, skæres bacon i skiver, og steges på en pande. Læg skiverne på en talerken med 3 lag køkkenrulle, så det kan suge fedtet. Hvis man ikke steger stykkerne for tørre, kan de varmes i ovnen til sidst, mens æggekagen bliver færdig. 
Hak løg, og skær peberfrugteren i tern. 
De kogte kartofler skæres i store tern. 
Æggene slås ud i en skål og piskes med en gaffel. Tilsæt mælk og 1 tsk salt, pisk igen til det er en ensartet masse. 
Steg kartoflerne i magarine på en pande til de bliver gyldne, kom derefter løg og peberfrugt i, og steg videre til løgene er klare. 
Hæld æggemassen på panden, og rod lidt i det, så kartofler og grøntsager blandes med æggemassen. 
Når æggekagen begynder st stivne, kommes tallerknen med bacon i den varme ovn. 
Drys lidt groft sort peber på toppen af æggekagen, og sæt den i ovnen de sidste 5 min sammen med tallerknen med bacon. 
Bacon stykkerne lægges på æggekagen som straks serveres.

Tilbehør: [[Grøn salat med grape dressing]]

<google>DANSK</google>

Frittata - Italiensk omelet med løg, spinat og ost

2025-01-26T11:06:13Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
{{Opskrifter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====

* olivenolie
* 4 løg i tynde skiver
* 4 fed presset hvidløg
* 200 g friske spinatblade, grofthakket
* 6 letpiskede æg
* 90 g cheddar, revet
* 90 g ricottaost
* 30g fintrevet, frisk parmesanost
* 1 spsk. frisk basilikum, hakket
* 1 spsk. frisk salvie, hakket
* 2 tsk salt
====Fremgangsmåde====

Opvarm olien i en gryde og kom løg, hvidløg og salt i. 
Lad det simre under låg i 20 minutter, mens der røres af og til, eller til løget er meget blødt. 
Tilsæt spinat og rør til den falder sammen. Bland løgblandingen med æggene, ostene og urterne i en skål. Bland det hele godt. 
Hæld æggeblandingen over i en opvarmet, olieret pande som kan tåle at komme i ovnen og lad den stege ved svag varme i ca. 10 minutter eller til midten begynder at blive fast. 
Sæt panden under grill til frittataen er fast og overfladen let gylden.

<google>DANSK</google>

Berberiandebryst stegt med enebær

2025-01-26T11:05:53Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
{{Opskrifter}}
====Ingredienser====
* 4 små Berberie andebryst
* olivenolie
* 1 tsk salt
* ½ tsk sort peber
* 8 enebær
* 4 hele sorte peberkorn
* 5 hele nelliker

====Fremgangsmåde====
Rist krydderierne på en pande. 
Pulveriser dem i en morter eller hvis du har en Bamix Pulverdisc så er her chancen for at bruge den. :-) 
Rids andebrystet godt ned i fedtet og gnid krydderierne ind i brystet. 
Brun de krydrede andebryster af på en pande, der til at starte med er kold. 
Kom dem i et fad med lidt olie, og sæt dem i en 250º varm ovn (ikke varmluft) i 10-15 min. 
Hvis man springer over at brune dem på panden skal de have 15 min. 
Når du tager dem skal de hvile i folie/sølvpapir og et viskestykke i 10 min., og de er klar til at skære.

=====Tilbehør=====
...
<google>DANSK</google>

Frittata - Italiensk omelet med løg, spinat og ost

2025-01-26T11:04:52Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====

* olivenolie
* 4 løg i tynde skiver
* 4 fed presset hvidløg
* 200 g friske spinatblade, grofthakket
* 6 letpiskede æg
* 90 g cheddar, revet
* 90 g ricottaost
* 30g fintrevet, frisk parmesanost
* 1 spsk. frisk basilikum, hakket
* 1 spsk. frisk salvie, hakket
* 2 tsk salt
====Fremgangsmåde====

Opvarm olien i en gryde og kom løg, hvidløg og salt i. 
Lad det simre under låg i 20 minutter, mens der røres af og til, eller til løget er meget blødt. 
Tilsæt spinat og rør til den falder sammen. Bland løgblandingen med æggene, ostene og urterne i en skål. Bland det hele godt. 
Hæld æggeblandingen over i en opvarmet, olieret pande som kan tåle at komme i ovnen og lad den stege ved svag varme i ca. 10 minutter eller til midten begynder at blive fast. 
Sæt panden under grill til frittataen er fast og overfladen let gylden.

<google>DANSK</google>

Pasta med laks og flødesovs

2025-01-10T06:47:37Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
(frisk pasta: 4 personer forret eller 2 personer aftensmad) 
(tørret pasta: ½ opskrift er nok til 2 personer)
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 250g frisk pasta eller 250g de Cecco Tagliatelle N° 104 (tynde fine reder fås i MENY og muligvis Brugsen)
* 225-260g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/4 l fløde
* 40 g parmesanost
* salt
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen. 
Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

==Variant med Tortellini==
====Ingredienser====
[[File:Tortellini med laks og flødesovs.jpg|right]]
* 500g frisk tortellini
* 250g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre eller 2 skalotteløg
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/2 l fløde
* 5 spsk revet parmesanost
* friske basilikum blade
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen med basilikumblade. 
Drys lidt parmasan og basilikumblade over til sidst. 

Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

Pasta med laks og flødesovs

2025-01-10T06:40:11Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
(frisk pasta: 4 personer forret eller 2 personer aftensmad) 
(tørret pasta: ½ opskrift er nok til 2 personer)
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 250g frisk pasta eller 250g de Cecco Tagliatelle N° 104
* 225-260g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/4 l fløde
* 40 g parmesanost
* salt
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen. 
Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

==Variant med Tortellini==
====Ingredienser====
[[File:Tortellini med laks og flødesovs.jpg|right]]
* 500g frisk tortellini
* 250g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre eller 2 skalotteløg
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/2 l fløde
* 5 spsk revet parmesanost
* friske basilikum blade
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen med basilikumblade. 
Drys lidt parmasan og basilikumblade over til sidst. 

Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

Pasta med laks og flødesovs

2025-01-10T06:39:56Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
(frisk pasta: 4 personer forret eller 2 personer aftensmad)
(tørret pasta: ½ opskrift er nok til 2 personer)
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 250g frisk pasta eller 250g de Cecco Tagliatelle N° 104
* 225-260g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/4 l fløde
* 40 g parmesanost
* salt
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen. 
Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

==Variant med Tortellini==
====Ingredienser====
[[File:Tortellini med laks og flødesovs.jpg|right]]
* 500g frisk tortellini
* 250g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre eller 2 skalotteløg
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/2 l fløde
* 5 spsk revet parmesanost
* friske basilikum blade
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen med basilikumblade. 
Drys lidt parmasan og basilikumblade over til sidst. 

Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

Pasta med laks og flødesovs

2025-01-10T06:34:53Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
(4 personer hvis der er lidt brød til)
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 250g frisk pasta
* 225-260g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/4 l fløde
* 40 g parmesanost
* salt
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen. 
Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

==Variant med Tortellini==
====Ingredienser====
[[File:Tortellini med laks og flødesovs.jpg|right]]
* 500g frisk tortellini
* 250g røget laks i skiver
* 1 forårsløg eller lidt porre eller 2 skalotteløg
* 2 spsk olie
* 1 tsk citronpeber
* ½ tsk oregano
* 1/2 l fløde
* 5 spsk revet parmesanost
* friske basilikum blade
* friskkværnet peber

====Fremgangsmåde====
Skær laksen i ca. 8mm brede strimler. 
Sæt vand over til pastaen så den er klar til at blive kogt, til sovsen er færdig.

Snit løg eller porre fint og svits det forsigtigt i lidt olie på en pande. 
Fløden kommes i og varmes godt op, den må ikke koge. 
Skru ned for blusset. 
Nu sættes pastaen over at koge. 
Tilsæt citronpeber, oregano og revet parmesanost til sovsen. 
Rør til sovsen er jævn, pas på ikke at skrue for højt op for pladen, så klistrer osten fast. 
Kom pasta og laks i sovsen og vend det forsigtigt sammen med basilikumblade. 
Drys lidt parmasan og basilikumblade over til sidst. 

Serveres straks med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

Flæskesteg

2025-01-03T18:21:18Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}(Opskriften er ogå fin til ribbensteg)
__FORCETOC__
=Min flæskesteg (tager længere tid)=
====Ingredienser====
=====Til stegen=====
* 2-3 kg svinekam
* 3-4 laurbærblade
* groft salt
* groft peber

=====Til sovsen=====
* hvedemel
* kulør
* salt
* peber

=====Tilbehør=====
* kartofler
* rødkål
* agurkesalat

====Fremgangsmåde====
=====Stegen=====
Drys stegen med salt og groft peber, på alle sider undtagen sværen. 
Læg stegen med sværen nedad i et fad, og tilsæt så meget vand at det netop dækker sværen. 
Lad stegen stå i ovnen ved 175º over under varme i ½ time. 
Tag stegen ud af ovnen og rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. 
Hvis stegen allerede er ridset, så sørg for at ridserne går helt ned til kødet, og lav evt. et par extra, hvis der er for langt imellem. 
Drys sværen med groft salt. 
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær. Det er saltet der får sværen til at boble op. 
Del laurbærbladene på langs, og placer de halve laurbærblade mellem sværene. 

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. 
Fortsæt på 175º og lad stegen stå i 1½ til 2 timer, stegetermometret skal vise 75º. 
Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275º eller grill. 
Hold øje med at stegens svær bliver god. 

=====Sovsen=====
Stegeskyen kommes i en lille gryde, og efter at have stået lidt tages fedtet fra med en ske. 
Kom mel og lidt vand i en melryster, or ryst til en ensartet jævning, ikke for tynd. 
Kog sovsen op og tilsæt meljævningen under omrøring, til sovsen har en passende tykkelse. 
Juster farven med kulør. 
Smag til med salt og peber. 

Serveres med kartofler, rødkål og syltede agurker.

Eller brug stegen til [[Flæskestegs sandwich]].

=Umuts flæskesteg=
Den lavede vi lillejuleaften, fin opskrift, hurtigere end min

[https://www.instagram.com/umutsakarya/reel/C0WZ3YxIefE/?hl=da Umuts flæskesteg video]

====Ingredienser====
* Ribbensteg eller kamsteg
* Kogende vand
* Salt
* Laurbærblad
* Hele nelliker
* Peberkorn sorte
* Frisk timian

====Fremgangsmåde====
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 
Læg stegen i midten af bradepanden med skindsiden ned. 
Hæld kogende vand i bradepanden så sværene lige akkurat dækkes. 
Sæt stegen midt i den forvarmede ovn og giv den 20 minutter. 

Tag stegen ud af ovnen. 
Vend stegen om, så skindsiden vender op. 
Undersøg om sværene er snittet tilstrækkeligt over det hele (nogle gange går det lidt stærkt for slagteren). Brug de eksisterende snit som guideline. Du skal ikke snitte helt ned i kødet. 

Kom godt med salt på sværene (ikke voldsomt meget, men alligevel godt). 
Gnid let med fingrene henover sværene, så saltet finder vej ned i rillerne. 

Tag noget staniol og krøl det ind under stegen i den side, hvor stegen skal løftes: Det er vigtigt, at oversiden er nogenlunde lige og jævn, så hel oversiden udsættes for den samme tilberedning. 
Det, der ofte går galt, er, at al saft og fedt fra sværene aldrig når op til overfladen og ud af sværene, og det giver bløde flæskesvær. 

Læg laurbærbladene ind under stegen og fordel nelliker, peberkorn og timiankviste rundt om. 
Mange stikker laurbærbladene ned mellem sværene, men det dette er udelukkende for syns skyld og gør INTET for smagen! Når bladene ligger under flæskestegen, kommer de, sammen med de andre krydderier, til at koge i lagen, og det bliver til en skøn sauce. 
Sæt eventuelt nogle ekstra laurbærblade ned mellem sværene, hvis du gerne vil pynte din flæskesteg. 

Sæt stegen tilbage i midten af ovnen ved 200 grader varmluft og lad den stege i 50 min. 

Tag flæskestegen ud af ovnen og lad den stå og hvile og trække i bradepanden i 15 - 20 minutter. Det er vigtigt at lade den hvile, inden du skærer den ud i skiver, så al den gode saft ikke løber ud, så snart du begynder at skære i stegen. 
Du skal ikke være bange for, om din flæskesteg står og bliver kold imens - det gør den ikke!

Skær stegen ud i passende skiver. 

<google>DANSK</google>

Flæskesteg

2025-01-03T18:19:56Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}(Opskriften er ogå fin til ribbensteg)
__FORCETOC__
=Min flæskesteg (tager længere tid)=
====Ingredienser====
=====Til stegen=====
* 2-3 kg svinekam
* 3-4 laurbærblade
* groft salt
* groft peber

=====Til sovsen=====
* hvedemel
* kulør
* salt
* peber

=====Tilbehør=====
* kartofler
* rødkål
* agurkesalat

====Fremgangsmåde====
=====Stegen=====
Drys stegen med salt og groft peber, på alle sider undtagen sværen. 
Læg stegen med sværen nedad i et fad, og tilsæt så meget vand at det netop dækker sværen. 
Lad stegen stå i ovnen ved 175º over under varme i ½ time. 
Tag stegen ud af ovnen og rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. 
Hvis stegen allerede er ridset, så sørg for at ridserne går helt ned til kødet, og lav evt. et par extra, hvis der er for langt imellem. 
Drys sværen med groft salt. 
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær. Det er saltet der får sværen til at boble op. 
Del laurbærbladene på langs, og placer de halve laurbærblade mellem sværene. 

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. 
Fortsæt på 175º og lad stegen stå i 1½ til 2 timer, stegetermometret skal vise 75º. 
Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275º eller grill. 
Hold øje med at stegens svær bliver god. 

=====Sovsen=====
Stegeskyen kommes i en lille gryde, og efter at have stået lidt tages fedtet fra med en ske. 
Kom mel og lidt vand i en melryster, or ryst til en ensartet jævning, ikke for tynd. 
Kog sovsen op og tilsæt meljævningen under omrøring, til sovsen har en passende tykkelse. 
Juster farven med kulør. 
Smag til med salt og peber. 

Serveres med kartofler, rødkål og syltede agurker.

Eller brug stegen til [[Flæskestegs sandwich]].

=Umuts flæskesteg=
Den lavede vi lillejuleaften, fin opskrift, hurtigere end min

[https://www.instagram.com/umutsakarya/reel/C0WZ3YxIefE/?hl=da Umuts flæskesteg video]

====Ingredienser====
* Ribbensteg eller kamsteg
* Kogende vand
* Salt
* Laurbærblad
* Hele nelliker
* Peberkorn sorte
* Frisk timian

====Fremgangsmåde====
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 
Læg stegen i midten af bradepanden med skindsiden ned. 
Hæld kogende vand i bradepanden så sværene lige akkurat dækkes. 
Sæt stegen midt i den forvarmede ovn og giv den 20 minutter. 

Tag stegen ud af ovnen. 
Vend stegen om, så skindsiden vender op. 
Undersøg om sværene er snittet tilstrækkeligt over det hele (nogle gange går det lidt stærkt for slagteren). Brug de eksisterende snit som guideline. Du skal ikke snitte helt ned i kødet. 

Kom godt med salt på sværene (ikke voldsomt meget, men alligevel godt). 
Gnid let med fingrene henover sværene, så saltet finder vej ned i rillerne. 

Tag noget staniol og krøl det ind under stegen i den side, hvor stegen skal løftes: Det er vigtigt, at oversiden er nogenlunde lige og jævn, så hel oversiden udsættes for den samme tilberedning. 
Det, der ofte går galt, er, at al saft og fedt fra sværene aldrig når op til overfladen og ud af sværene, og det giver bløde flæskesvær. 

Læg laurbærbladene ind under stegen og fordel nelliker, peberkorn og timiankviste rundt om. 
Mange stikker laurbærbladene ned mellem sværene, men det dette er udelukkende for syns skyld og gør INTET for smagen! Når bladene ligger under flæskestegen, kommer de, sammen med de andre krydderier, til at koge i lagen, og det bliver til en skøn sauce. 
Sæt eventuelt nogle ekstra laurbærblade ned mellem sværene, hvis du gerne vil pynte din flæskesteg. 

Sæt stegen tilbage i midten af ovnen ved 200 grader varmluft og lad den stege i 50 min. 
Tag flæskestegen ud af ovnen og lad den stå og hvile og trække i bradepanden i 15 - 20 minutter. Det er vigtigt at lade den hvile, inden du skærer den ud i skiver, så al den gode saft ikke løber ud, så snart du begynder at skære i stegen. 
Du skal ikke være bange for, om din flæskesteg står og bliver kold imens - det gør den ikke!
Skær stegen ud i passende skiver. 

<google>DANSK</google>

Flæskesteg

2025-01-03T18:11:44Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}(Opskriften er ogå fin til ribbensteg)
__FORCETOC__
=Min flæskesteg (tager længere tid)=
====Ingredienser====
=====Til stegen=====
* 2-3 kg svinekam
* 3-4 laurbærblade
* groft salt
* groft peber

=====Til sovsen=====
* hvedemel
* kulør
* salt
* peber

=====Tilbehør=====
* kartofler
* rødkål
* agurkesalat

====Fremgangsmåde====
=====Stegen=====
Drys stegen med salt og groft peber, på alle sider undtagen sværen. 
Læg stegen med sværen nedad i et fad, og tilsæt så meget vand at det netop dækker sværen. 
Lad stegen stå i ovnen ved 175º over under varme i ½ time. 
Tag stegen ud af ovnen og rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. 
Hvis stegen allerede er ridset, så sørg for at ridserne går helt ned til kødet, og lav evt. et par extra, hvis der er for langt imellem. 
Drys sværen med groft salt. 
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær. Det er saltet der får sværen til at boble op. 
Del laurbærbladene på langs, og placer de halve laurbærblade mellem sværene. 

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. 
Fortsæt på 175º og lad stegen stå i 1½ til 2 timer, stegetermometret skal vise 75º. 
Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275º eller grill. 
Hold øje med at stegens svær bliver god. 

=====Sovsen=====
Stegeskyen kommes i en lille gryde, og efter at have stået lidt tages fedtet fra med en ske. 
Kom mel og lidt vand i en melryster, or ryst til en ensartet jævning, ikke for tynd. 
Kog sovsen op og tilsæt meljævningen under omrøring, til sovsen har en passende tykkelse. 
Juster farven med kulør. 
Smag til med salt og peber. 

Serveres med kartofler, rødkål og syltede agurker.

Eller brug stegen til [[Flæskestegs sandwich]].

=Umuts FLÆSKESTEG=

====Ingredienser====
* Ribbensteg eller kamsteg
* Kogende vand
* Salt
* Laurbærblad
* Hele nelliker
* Peberkorn sorte
* Frisk timian

====Fremgangsmåde====
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 
Læg stegen i midten af bradepanden med skindsiden ned. 
Hæld kogende vand i bradepanden så sværene lige akkurat dækkes. 
Sæt stegen midt i den forvarmede ovn og giv den 20 minutter. 

Tag stegen ud af ovnen. 
Vend stegen om, så skindsiden vender op. 
Undersøg om sværene er snittet tilstrækkeligt over det hele (nogle gange går det lidt stærkt for slagteren). Brug de eksisterende snit som guideline. Du skal ikke snitte helt ned i kødet. 

Kom godt med salt på sværene (ikke voldsomt meget, men alligevel godt). 
Gnid let med fingrene henover sværene, så saltet finder vej ned i rillerne. 

Tag noget staniol og krøl det ind under stegen i den side, hvor stegen skal løftes: Det er vigtigt, at oversiden er nogenlunde lige og jævn, så hel oversiden udsættes for den samme tilberedning. 
Det, der ofte går galt, er, at al saft og fedt fra sværene aldrig når op til overfladen og ud af sværene, og det giver bløde flæskesvær. 

Læg laurbærbladene ind under stegen og fordel nelliker, peberkorn og timiankviste rundt om. 
Mange stikker laurbærbladene ned mellem sværene, men det dette er udelukkende for syns skyld og gør INTET for smagen! Når bladene ligger under flæskestegen, kommer de, sammen med de andre krydderier, til at koge i lagen, og det bliver til en skøn sauce. 
Sæt eventuelt nogle ekstra laurbærblade ned mellem sværene, hvis du gerne vil pynte din flæskesteg. 

Sæt stegen tilbage i midten af ovnen ved 200 grader varmluft og lad den stege i 50 min. 
Tag flæskestegen ud af ovnen og lad den stå og hvile og trække i bradepanden i 15 - 20 minutter. Det er vigtigt at lade den hvile, inden du skærer den ud i skiver, så al den gode saft ikke løber ud, så snart du begynder at skære i stegen. 
Du skal ikke være bange for, om din flæskesteg står og bliver kold imens - det gør den ikke!
Skær stegen ud i passende skiver. 

<google>DANSK</google>

Flæskesteg

2025-01-03T18:06:30Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}(Opskriften er ogå fin til ribbensteg)
====Ingredienser====
=====Til stegen=====
* 2-3 kg svinekam
* 3-4 laurbærblade
* groft salt
* groft peber

=====Til sovsen=====
* hvedemel
* kulør
* salt
* peber

=====Tilbehør=====
* kartofler
* rødkål
* agurkesalat

====Fremgangsmåde====
=====Stegen=====
Drys stegen med salt og groft peber, på alle sider undtagen sværen. 
Læg stegen med sværen nedad i et fad, og tilsæt så meget vand at det netop dækker sværen. 
Lad stegen stå i ovnen ved 175º over under varme i ½ time. 
Tag stegen ud af ovnen og rids sværen helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. 
Hvis stegen allerede er ridset, så sørg for at ridserne går helt ned til kødet, og lav evt. et par extra, hvis der er for langt imellem. 
Drys sværen med groft salt. 
Vær omhyggelig med at få salt ned mellem hver svær. Det er saltet der får sværen til at boble op. 
Del laurbærbladene på langs, og placer de halve laurbærblade mellem sværene. 

Sæt bradepanden med stegen i den nederste del ovnen. 
Fortsæt på 175º og lad stegen stå i 1½ til 2 timer, stegetermometret skal vise 75º. 
Hæld skyen fra stegen, så den kan bruges til sovs og sæt stegen tilbage i oven ved 275º eller grill. 
Hold øje med at stegens svær bliver god. 

=====Sovsen=====
Stegeskyen kommes i en lille gryde, og efter at have stået lidt tages fedtet fra med en ske. 
Kom mel og lidt vand i en melryster, or ryst til en ensartet jævning, ikke for tynd. 
Kog sovsen op og tilsæt meljævningen under omrøring, til sovsen har en passende tykkelse. 
Juster farven med kulør. 
Smag til med salt og peber. 

Serveres med kartofler, rødkål og syltede agurker.

Eller brug stegen til [[Flæskestegs sandwich]].

=Umuts FLÆSKESTEG=

====Ingredienser====
* Ribbensteg eller kamsteg
* Kogende vand
* Salt
* Laurbærblad
* Hele nelliker
* Peberkorn sorte
* Frisk timian

====Fremgangsmåde====
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. 
Læg stegen i midten af bradepanden med skindsiden ned. 
Hæld kogende vand i bradepanden så sværene lige akkurat dækkes. 
Sæt stegen midt i den forvarmede ovn og giv den 20 minutter. 

Tag stegen ud af ovnen. 
Vend stegen om, så skindsiden vender op. 
Undersøg om sværene er snittet tilstrækkeligt over det hele (nogle gange går det lidt stærkt for slagteren). Brug de eksisterende snit som guideline. Du skal ikke snitte helt ned i kødet. 

Kom godt med salt på sværene (ikke voldsomt meget, men alligevel godt). 
Gnid let med fingrene henover sværene, så saltet finder vej ned i rillerne. 

Tag noget staniol og krøl det ind under stegen i den side, hvor stegen skal løftes: Det er vigtigt, at oversiden er nogenlunde lige og jævn, så hel oversiden udsættes for den samme tilberedning. 
Det, der ofte går galt, er, at al saft og fedt fra sværene aldrig når op til overfladen og ud af sværene, og det giver bløde flæskesvær. 

Læg laurbærbladene ind under stegen og fordel nelliker, peberkorn og timiankviste rundt om. 
Mange stikker laurbærbladene ned mellem sværene, men det dette er udelukkende for syns skyld og gør INTET for smagen! Når bladene ligger under flæskestegen, kommer de, sammen med de andre krydderier, til at koge i lagen, og det bliver til en skøn sauce. 
Sæt eventuelt nogle ekstra laurbærblade ned mellem sværene, hvis du gerne vil pynte din flæskesteg. 

Sæt stegen tilbage i midten af ovnen ved 200 grader varmluft og lad den stege i 50 min. 
Tag flæskestegen ud af ovnen og lad den stå og hvile og trække i bradepanden i 15 - 20 minutter. Det er vigtigt at lade den hvile, inden du skærer den ud i skiver, så al den gode saft ikke løber ud, så snart du begynder at skære i stegen. 
Du skal ikke være bange for, om din flæskesteg står og bliver kold imens - det gør den ikke!
Skær stegen ud i passende skiver. 

<google>DANSK</google>

Brunkål

2024-12-21T07:31:36Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}{{Frokostretter}}(4 pers.)
====Ingredienser====
* 2 kg hvidkål
* 1,4 kg kød i tern (f.eks. okseklump, nakkekam, el lign,)
* 100 g sukker
* 100 g smør til det brunede sukker
* smør til at stege kødet i
* 6 blade lauerbær
* 3 tsk allehånde
* 1 tsk timian
* 1 tsk peber
* 2 tsk salt
* salt og peber til at krydre kødet mens det brunes
* 1-2 dl vand tilsæt evt. mere løbende for at det ikke skal koge tør

====Fremgangsmåde====
Skær hvidkålen passende stykker først i kvarte så i 1,5 cm skiver og til sidst skæres skiverne i 1,5 cm stykker på den anden led. 
Skær kødet i ensartede tern ca 2 cm. 
Brun oksekødet ad to omgange i en stor gryde med lidt smør. 
Krydr med salt og peber. 
Tag kødet op og læg til side. 
Varm sukker op i gryden og lad det smelte til en gylden farve. 
Kom de 100 g smør i og bland det med sukkeret. 
Tilsæt kålstrimler til gryden
Vend godt rundt så kålen blandes med smør og sukker. Bliv ved med at vende til det falder sammen og begynder at få lidt farve. 
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. 
Tilsæt vandet så det kan stå og simre uden at koge tør. 
Lad retten simre ved svag varme med låg på i 2-3 timer. 
Rør jævnligt så retten ikke brænder på. 
Tjek om kødet er mørt. 
Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker. 

* Jo længere tid retten simrer, jo mere mør bliver kødet. 
* Rør ofte under tilberedningen. 
* Nogle foreslår at komme kommen i, men lad være så kommer det til at smage af surkål.
* Kan også laves med masser af karry i stedet for allehånde.
* Farven kan justeres med madkulør.
* Pas på ikke at lade retten brænde på. 

Serveres med sennep og godt rugbrød.

Brunkål

2024-12-21T07:30:33Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}{{Frokostretter}}(4 pers.)
====Ingredienser====
* 2 kg hvidkål
* 1,4 kg kød i tern (f.eks. okseklump, nakkekam, el lign,)
* 100 g sukker
* 100 g smør til det brunede sukker
* smør til at stege kødet i
* 6 blade lauerbær
* 3 tsk allehånde
* 1 tsk timian
* 1 tsk peber
* 2 tsk salt
* salt og peber til at krydre kødet mens det brunes
* 1-2 dl vand tilsæt evt. mere løbende for at det ikke skal koge tør

====Fremgangsmåde====
Skær hvidkålen passende stykker først i kvarte så i 1,5 cm skiver og til sidst skæres skiverne i 1,5 cm stykker på den anden led. 
Skær kødet i ensartede tern ca 2 cm. 
Brun oksekødet ad to omgange i en stor gryde med lidt smør. 
Krydr med salt og peber. 
Tag kødet op og læg til side. 
Varm sukker op i gryden og lad det smelte til en gylden farve. 
Kom de 100 g smør i og bland det med sukkeret. 
Tilsæt kålstrimler til gryden
Vend godt rundt så kålen blandes med smør og sukker. Bliv ved med at vende til det falder sammen og begynder at få lidt farve. 
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. 
Tilsæt vandet så det kan stå og simre uden at koge tør. 
Lad retten simre ved svag varme med låg på i 2-3 timer. 
Rør jævnligt så retten ikke brænder på. 
Tjek om kødet er mørt. 
Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker. 

Jo længere tid retten simrer, jo mere mør bliver kødet. 
Rør ofte under tilberedningen. 
Nogle foreslår at komme kommen i, men lad være så kommer det til at smage af surkål.
Kan også laves med masser af karry i stedet for allehånde.
Pas på ikke at lade retten brænde på. 

Serveres med sennep og godt rugbrød.

Brunkål

2024-12-21T07:28:50Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}{{Frokostretter}}(4 pers.)
====Ingredienser====
* 2 kg hvidkål
* 1,4 kg kød i tern (f.eks. okseklump, nakkekam, el lign,)
* 100 g sukker
* 100 g smør til det brunede sukker
* smør til at stege kødet i
* 6 blade lauerbær
* 3 tsk allehånde
* 1 tsk timian
* 1 tsk peber
* 2 tsk salt
* salt og peber til at krydre kødet mens det brunes
* 1-2 dl vand tilsæt evt. mere løbende for at det ikke skal koge tør

====Fremgangsmåde====
Skær hvidkålen passende stykker først i kvarte så i 1,5 cm skiver og til sidst skæres skiverne i 1,5 cm stykker på den anden led. 
Skær kødet i ensartede tern ca 2 cm. 
Brun oksekødet ad to omgange i en stor gryde med lidt smør. 
Krydr med salt og peber. 
Tag kødet op og læg til side. 
Varm sukker op i gryden og lad det smelte til en gylden farve. 
Kom de 100 g smør i og bland det med sukkeret. 
Tilsæt kålstrimler til gryden
Vend godt rundt så kålen blandes med smør og sukker. Bliv ved med at vende til det falder sammen og begynder at få lidt farve. 
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. 
Tilsæt vandet så det kan stå og simre uden at koge tør. 
Lad retten simre ved svag varme med låg på i 2-3 timer. 
Rør jævnligt så retten ikke brænder på. 
Tjek om kødet er mørt. 
Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker. 

Jo længere tid retten simrer, jo mere mør bliver kødet. 
Rør ofte under tilberedningen. 
Nogle foreslår at komme kommen i, men lad være så kommer det til at smage af surkål.
Pas på ikke at lade retten brænde på. 

Serveres med sennep og godt rugbrød.

Brunkål

2024-12-21T07:27:19Z

WikiSysop: Created page with "{{Hovedretter}}{{Frokostretter}}(4 pers.) ====Ingredienser==== * 2 kg hvidkål * 1,4 kg kød i tern (f.eks. okseklump, nakkekam, el lign,) * 100 g sukker * 100 g smør til det brunede sukker * smør til at stege kødet i * 6 blade lauerbær * 3 tsk allehånde * evt. 1 tsk kommen * 1 tsk timian * 1 tsk peber * 2 tsk salt * salt og peber til at krydre kødet mens det brunes * 1-2 dl vand tilsæt evt. mere løbende for at det ikke skal koge tør ====Fremgangsmåde==== Skæ..."

{{Hovedretter}}{{Frokostretter}}(4 pers.)
====Ingredienser====
* 2 kg hvidkål
* 1,4 kg kød i tern (f.eks. okseklump, nakkekam, el lign,)
* 100 g sukker
* 100 g smør til det brunede sukker
* smør til at stege kødet i
* 6 blade lauerbær
* 3 tsk allehånde
* evt. 1 tsk kommen
* 1 tsk timian
* 1 tsk peber
* 2 tsk salt
* salt og peber til at krydre kødet mens det brunes
* 1-2 dl vand tilsæt evt. mere løbende for at det ikke skal koge tør

====Fremgangsmåde====
Skær hvidkålen passende stykker først i kvarte så i 1,5 cm skiver og til sidst skæres skiverne i 1,5 cm stykker på den anden led. 
Skær kødet i ensartede tern ca 2 cm. 
Brun oksekødet ad to omgange i en stor gryde med lidt smør. 
Krydr med salt og peber. 
Tag kødet op og læg til side. 
Varm sukker op i gryden og lad det smelte til en gylden farve. 
Kom de 100 g smør i og bland det med sukkeret. 
Tilsæt kålstrimler til gryden
Vend godt rundt så kålen blandes med smør og sukker. Bliv ved med at vende til det falder sammen og begynder at få lidt farve. 
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. 
Tilsæt vandet så det kan stå og simre uden at koge tør. 
Lad retten simre ved svag varme med låg på i 2-3 timer. 
Rør jævnligt så retten ikke brænder på. 
Tjek om kødet er mørt. 
Smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra sukker. 

Jo længere tid retten simrer, jo mere mør bliver kødet. 
Rør ofte under tilberedningen. 
Pas på ikke at lade retten brænde på. 

Serveres med sennep og godt rugbrød.

Bøf Stroganoff

2024-12-03T14:48:05Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
4 persnoer
====Ingredienser====
* 800 g oksefilet
* 3-4 spsk. edelsüss paprika
* 3-4 løg
* 2 spsk smør
* ca 300 g champignon
* 5-6 tykke skiver tørsaltet bacon
* 2 spsk koncentreret tomatpure
* ½ l fløde
* salt
* peber

====Fremgangsmåde====
Køder skæres i strimler på størrelse med en lillefinger og pudres ind i paprikaen. 
3-4 løg, hakkes og klares i smørret i en sort smedejernsgryde eller lign. Når løgene er klare, fisker man dem op og sætter dem til side. 
Bacon skåret i mindre strimler steges i gryden til de er gyldne, men ikke for sprøde. Så tages de op og sættes også tilside. 
Champignonerne renses og skæres i tynde skiver og steges på en separat pande i lidt smør. Sæt dem ligeledes til side. 
I det fedt, der er tilbage i gryden, brunes nu kødstrimlerne over en rask ild. Hvis der ikke er nok fedt, må der tilsættes lidt olie. 
Men pas på - paprika er slemt til at brænde på, så der skal røres. 
Når kødet begynder at blive lidt fast i konsistensen, tilsættes et par skefulde koncentreret tomatpuré og bruner med. Fløden kommes ved og får et kort opkog, hvorpå man tilsætter løg, bacon og de ristede champignons. 
Og så skal Stroganoff'en bare varmes hurtigt igennem, smages til med salt og peber og serveres rygende varm - gerne med hjemmelavede pommes frites.

Selvfølgelig! Her er opskriften formateret til MediaWiki:

```mediawiki
== Stroganoff med Bavette ==
Her er en opskrift på Stroganoff med bavette:

=== Ingredienser ===
* 500g bavette, skåret i tynde strimler
* 250g champignoner, skåret i skiver
* 2 løg, fint hakket
* 2 fed hvidløg, presset
* 200g cremefraiche
* 1 dl oksebouillon
* 2 spsk dijon sennep
* 1 spsk worcestershiresauce
* 2 spsk smør
* 2 spsk olie
* Salt og friskkværnet peber
* Frisk hakket persille

=== Fremgangsmåde ===
'''1. Forberedelse:''' 
Skær bavetten i tynde strimler mod kødfibrene. Krydr kødet med salt og peber. Lad kødet ligge fremme og nå stuetemperatur. 

'''2. Stegning:''' 
Varm en stor pande op med olie. Steg kødstrimmerne ved høj varme i meget kort tid (1-2 min). Tag kødet af panden og sæt til side. 

'''3. Grøntsager:''' 
Svits løg og hvidløg i samme pande. Tilsæt champignoner, steg ved høj varme. 

'''4. Sauce:''' 
Tilsæt bouillon, cremefraiche, sennep og worcestershiresauce. Lad saucen simre i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i panden, vend rundt. 

'''5. Servering:''' 
Anret med ristet brød eller ris. Drys med frisk persille. Server straks. 

=== Tips ===
* Vigtigst: Steg kødet meget kort for at bevare mørhed
* Serveres bedst medium/medium-rare
* Kan varieres med diferentes grøntsager

Velbekomme!

==Bavette og Flap Meat==
Selvom bavette og flap meat begge er magre oksekødsskæringer med kraftig smag, er der nogle væsentlige forskelle:

=== Bavette ===
* Kommer fra brystflappen (indersiden af oksens bryst)
* Mere marmoreret og mørt
* Typisk brugt i franske retter
* Smallere og mere aflang form
* Kraftigere kødsmag
* Anbefales skåret mod fibrene
* Ofte dyrere

=== Flap meat ===
* Også kaldet "sidestykkekød"
* Kommer fra bughulens nederste del
* Mere grovkornet struktur
* Bredere end bavette
* Lidt mindre marmoreret
* Ofte billigere
* Velegnet til marinering
* Bruges meget i mexicanske og asiatiske retter

=== Begge kødtyper ===
* Kræver hurtig og præcis tilberedning
* Bedst grillet eller stegt ved høj varme
* Serveres medium/medium-rare
* Skæres på tværs af fibrene for blødhed

De kan ofte bruges i samme retter, men har små nuanceforskelle i smag og tekstur.
```

== Stroganoff med Flap Meat ==
Her er opskriften på Stroganoff med flap meat, tilpasset dette køds lidt anderledes struktur:

=== Ingredienser ===
* 500g flap meat, skåret i tynde strimler
* 250g champignoner, skåret i skiver
* 2 løg, fint hakket
* 2 fed hvidløg, presset
* '''Marinade:'''
** 2 spsk olivenolie
** 1 spsk sojasauce
** 1 tsk worcestershiresauce
** Friskkværnet peber
* 200g cremefraiche
* 1 dl oksebouillon
* 2 spsk dijon sennep
* 2 spsk smør
* Salt og peber
* Frisk hakket persille

=== Fremgangsmåde ===
'''1. Marinering:''' 
Bland marinadeingredienserne. Vend kødstrimmerne i marinaden. Lad trække i køleskabet i 30-60 minutter. 

'''2. Forberedelse:''' 
Tag kødet op af marinaden. Tør kødet let med køkkenrulle. Krydr med ekstra salt og peber. 

'''3. Stegning:''' 
Varm en kraftig pande op med smør. Steg kødstrimmerne ved høj varme (3-4 min). Pas på ikke at stege for længe pga. køddets struktur. Tag kødet af panden og sæt til side. 

'''4. Grøntsager:''' 
Svits løg og hvidløg i samme pande. Tilsæt champignoner, steg ved høj varme. 

'''5. Sauce:''' 
Tilsæt bouillon, cremefraiche, sennep. Lad saucen simre i 2-3 minutter. Kom kødet tilbage i panden, vend hurtigt rundt. 

'''6. Servering:''' 
Anret med ris eller kartoffelmos. Drys med frisk persille. Server straks. 

=== Vigtige forskelle fra bavette-versionen ===
* Længere marinering for blødhed
* Lidt længere stegetid
* Ekstra opmærksomhed på ikke at overstege
* Sojasauce i marinaden for at tilføje ekstra smag og mørhed

Velbekomme!
```

<google>DANSK</google>

Bøf Stroganoff

2024-12-03T14:44:09Z

WikiSysop:

Bøf Stroganoff

2024-12-03T14:43:45Z

WikiSysop:

Frikadeller

2024-12-01T14:56:48Z

WikiSysop: /* Version 0 prøv traditionel opskrift næste gang */

{{Hovedretter}}
===Version 0 prøv Umut's traditionelle opskrift næste gang ===

[https://www.youtube.com/watch?v=CO_ucFyOpxE&ab_channel=UmutSakarya Lære at lave FRIKADELLER | med Umut]
* 500 g hakket svin
* 1 æg
* 2 løg
* 1 dl mælk
* 1 spsk kartoffelmel
* 2 tsk salt
* 2 tsk sort peber

Olie og smør til stegning

===Version 1 - den er go===
====Indredienser====
* 500 g hakket kalv og flæsk
* 2 spsk hvedemel
* 2 spsk pankorasp eller fintvalsede havregryn
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 1 løg finthakket med en løghakker til håndmixeren eller blenderen
* 1 fed presset hvidløg
* 1 tsk timian
* ½ tsk stødt spidskommen
* ½ tsk allehånde
* 2 tsk groft salt
* 1 tsk groft peber
* rigeligt med smør, til stegningen

====Fremgangsmåde====
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det forsigtigt sammen i røremaskinen ved lav hastighed 
Lad frikadellefarsen hvile i minimum en halv time i køleskabet. 
Form frikadellerne med en ske dyppet i det varme smør på panden, så hænger skeen ikke i farsen. 
Læg dem på en tallerken så der er til en hel pande ad gangen når de skal steges, så bliver de stegt ens. 
Hvis det er mindre frikadeller så steg dem på 3 sider ca. 3 min på hver side ved middel varme til de er gennemstegte. 

===Version 2===

====Ingredienser====

* 1 kg hakket kalv og flæsk
* 5 skiver brød - eller 2 dl havregryn
* 2 løg
* 1 dl hvidvin
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 4 spsk revet parmesanost
* 1 tsk rosmarin eller frisk timian
* 4 spsk hakket persille - eller 1 tsk timian
* 2 fed pressset hvidløg
* 4 tsk salt
* 1 tsk peber

====Fremgangsmåde====

Skær brødet i tern, og udblød det vin og mælk. 
Bland alle ingredienserne sammen, og rør til farsen er smidig. 
Steges 4-5 min på hver side, holdes varme i ovnen.
<google>DANSK</google>

Frikadeller

2024-12-01T14:56:24Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
===Version 0 prøv traditionel opskrift næste gang ===

[https://www.youtube.com/watch?v=CO_ucFyOpxE&ab_channel=UmutSakarya Lære at lave FRIKADELLER | med Umut]
* 500 g hakket svin
* 1 æg
* 2 løg
* 1 dl mælk
* 1 spsk kartoffelmel
* 2 tsk salt
* 2 tsk sort peber

Olie og smør til stegning
===Version 1 - den er go===
====Indredienser====
* 500 g hakket kalv og flæsk
* 2 spsk hvedemel
* 2 spsk pankorasp eller fintvalsede havregryn
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 1 løg finthakket med en løghakker til håndmixeren eller blenderen
* 1 fed presset hvidløg
* 1 tsk timian
* ½ tsk stødt spidskommen
* ½ tsk allehånde
* 2 tsk groft salt
* 1 tsk groft peber
* rigeligt med smør, til stegningen

====Fremgangsmåde====
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det forsigtigt sammen i røremaskinen ved lav hastighed 
Lad frikadellefarsen hvile i minimum en halv time i køleskabet. 
Form frikadellerne med en ske dyppet i det varme smør på panden, så hænger skeen ikke i farsen. 
Læg dem på en tallerken så der er til en hel pande ad gangen når de skal steges, så bliver de stegt ens. 
Hvis det er mindre frikadeller så steg dem på 3 sider ca. 3 min på hver side ved middel varme til de er gennemstegte. 

===Version 2===

====Ingredienser====

* 1 kg hakket kalv og flæsk
* 5 skiver brød - eller 2 dl havregryn
* 2 løg
* 1 dl hvidvin
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 4 spsk revet parmesanost
* 1 tsk rosmarin eller frisk timian
* 4 spsk hakket persille - eller 1 tsk timian
* 2 fed pressset hvidløg
* 4 tsk salt
* 1 tsk peber

====Fremgangsmåde====

Skær brødet i tern, og udblød det vin og mælk. 
Bland alle ingredienserne sammen, og rør til farsen er smidig. 
Steges 4-5 min på hver side, holdes varme i ovnen.
<google>DANSK</google>

Frikadeller

2024-12-01T14:55:53Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
===Version 0 prøv traditionel opskrift næste gang ===

[https://www.youtube.com/watch?v=CO_ucFyOpxE&ab_channel=UmutSakarya Lære at lave FRIKADELLER | med Umut]
500 g hakket svin
1 æg
2 løg
1 dl mælk
1 spsk kartoffelmel
2 tsk salt
2 tsk Sortpeber

Olie og smør til stegning
===Version 1 - den er go===
====Indredienser====
* 500 g hakket kalv og flæsk
* 2 spsk hvedemel
* 2 spsk pankorasp eller fintvalsede havregryn
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 1 løg finthakket med en løghakker til håndmixeren eller blenderen
* 1 fed presset hvidløg
* 1 tsk timian
* ½ tsk stødt spidskommen
* ½ tsk allehånde
* 2 tsk groft salt
* 1 tsk groft peber
* rigeligt med smør, til stegningen

====Fremgangsmåde====
Kom alle ingredienserne i en skål og rør det forsigtigt sammen i røremaskinen ved lav hastighed 
Lad frikadellefarsen hvile i minimum en halv time i køleskabet. 
Form frikadellerne med en ske dyppet i det varme smør på panden, så hænger skeen ikke i farsen. 
Læg dem på en tallerken så der er til en hel pande ad gangen når de skal steges, så bliver de stegt ens. 
Hvis det er mindre frikadeller så steg dem på 3 sider ca. 3 min på hver side ved middel varme til de er gennemstegte. 

===Version 2===

====Ingredienser====

* 1 kg hakket kalv og flæsk
* 5 skiver brød - eller 2 dl havregryn
* 2 løg
* 1 dl hvidvin
* 1 dl mælk
* 2 æg
* 4 spsk revet parmesanost
* 1 tsk rosmarin eller frisk timian
* 4 spsk hakket persille - eller 1 tsk timian
* 2 fed pressset hvidløg
* 4 tsk salt
* 1 tsk peber

====Fremgangsmåde====

Skær brødet i tern, og udblød det vin og mælk. 
Bland alle ingredienserne sammen, og rør til farsen er smidig. 
Steges 4-5 min på hver side, holdes varme i ovnen.
<google>DANSK</google>

Pasta med Gorgonzola Sauce

2024-12-01T14:09:22Z

WikiSysop:

{{Saucer}}
{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
Essentials of Classic Italian Cooking / af Marcella Hazan.

* 113 g gorgonzola, gerne opbevaret ved stuetemperatur
* 80 ml mælk
* 45 g smør
* 120 ml kraftig piskefløde
* 250 g pasta
* 40 g friskrevet parmesan ost, plus ekstra ost ved bordet
* en skål ekstra friskrevet parmesan til at drysse over
* salt
* skiver af parmaskinke til at komme ovenpå når pastaen er kommet på tallerknerne

Anbefalet pasta: tagliatelle, penne, fettuccine, rigatoni eller garganelli. 

Kom gorgonzola, mælk, smør og en eller to knivspids salt i en gryde, og tænd ved middel-lav varme. 
Rør rundt med en grydeske, mos osten med bagsiden af skeen og bland den med mælk og smør, når den begynder at opløses. 
Kog i et minut eller to, indtil saucen har en tæt, cremet konsistens. 
Tag af varmen, indtil du næsten er klar til at dræne pastaen. 

Kort før pastaen er kogt tilsættes den piskefløde til saucen og der røres ved middel-lav varme, indtil den er delvist reduceret. 
Tilsæt den kogte afdryppede pasta, og vend med saucen. Tilsæt de 40 g revet parmesan og vend grundigt for at smelte det. 

Server straks, direkte fra panden, drysses med yderligere revet ost. 
Pynt portionerne med stykker af parmaskinke på toppen.

Pasta med Gorgonzola Sauce

2024-12-01T14:03:00Z

WikiSysop:

{{Saucer}}
{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
Essentials of Classic Italian Cooking / af Marcella Hazan.

* 113 g gorgonzola (se indledende bemærkninger ovenfor), opbevaret ved stuetemperatur i 6 timer
* 80 ml mælk
* 45 g smør
* 120 ml kraftig piskefløde
* 250 g pasta
* 40 g friskrevet parmigiano-reggiano ost, plus ekstra ost ved bordet
* Salt

Anbefalet pasta: tagliatelle, penne, fettuccine, rigatoni eller garganelli. 

Kom gorgonzola, mælk, smør og en eller to knivspids salt i en gryde, og tænd ved middel varme. 
Rør rundt med en grydeske, mos osten med bagsiden af skeen og bland den med mælk og smør, når den begynder at opløses. 
Kog i et minut eller to, indtil saucen har en tæt, cremet konsistens. 
Tag af varmen, indtil du næsten er klar til at dræne pastaen. 

Husk, at hvis du bruger frisklavet pasta, vil den koge på få sekunder, og saucen skal genopvarmes i cirka 1 minut.

Kort før pastaen er kogt tilsættes den piskefløde til saucen og der røres ved middel-lav varme, indtil den er delvist reduceret. 
Tilsæt den kogte afdryppede pasta, og vend med saucen. Tilsæt de 40 g revet parmesan og vend grundigt for at smelte det. 
Server straks, direkte fra panden, med yderligere revet ost på siden. 

Serveres på tallerkner pyntet med stykker af parmaskinke på toppen.

Pasta med Gorgonzola Sauce

2024-12-01T14:01:08Z

WikiSysop: Created page with "{{Saucer}} {{Frokostretter}} {{Hovedretter}} Essentials of Classic Italian Cooking / af Marcella Hazan. * 113 g gorgonzola (se indledende bemærkninger ovenfor), opbevaret ved stuetemperatur i 6 timer * 80 ml mælk * 50 g smør * 120 ml kraftig piskefløde * 250 g pasta * 40 g friskrevet parmigiano-reggiano ost, plus ekstra ost ved bordet * Salt Anbefalet pasta: tagliatelle, penne, fettuccine, rigatoni eller garganelli. Kom gorgonzola, mælk, smør og en eller to..."

{{Saucer}}
{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
Essentials of Classic Italian Cooking / af Marcella Hazan.

* 113 g gorgonzola (se indledende bemærkninger ovenfor), opbevaret ved stuetemperatur i 6 timer
* 80 ml mælk
* 50 g smør
* 120 ml kraftig piskefløde
* 250 g pasta
* 40 g friskrevet parmigiano-reggiano ost, plus ekstra ost ved bordet
* Salt

Anbefalet pasta: tagliatelle, penne, fettuccine, rigatoni eller garganelli. 

Kom gorgonzola, mælk, smør og en eller to knivspids salt i en gryde, og tænd ved middel varme. 
Rør rundt med en grydeske, mos osten med bagsiden af skeen og bland den med mælk og smør, når den begynder at opløses. 
Kog i et minut eller to, indtil saucen har en tæt, cremet konsistens. 
Tag af varmen, indtil du næsten er klar til at dræne pastaen. 

Husk, at hvis du bruger frisklavet pasta, vil den koge på få sekunder, og saucen skal genopvarmes i cirka 1 minut.

Kort før pastaen er kogt tilsættes den piskefløde til saucen og der røres ved middel-lav varme, indtil den er delvist reduceret. 
Tilsæt den kogte afdryppede pasta, og vend med saucen. Tilsæt de 40 g revet parmesan og vend grundigt for at smelte det. 
Server straks, direkte fra panden, med yderligere revet ost på siden. 

Serveres på tallerkner pyntet med stykker af parmaskinke på toppen.

BBQ Pulled Kalv

2024-12-01T13:35:13Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
{{Hovedretter}}
====Ingredienser====
* 1,5-2 kg kalveroast
* 2 løg
* 4 fed hvidløg

====BBQ-marinade====
* 1/2 kop mørk soja
* 1/3 kop BBQ-sauce
* 2 spsk honning
* 2 spsk olivenolie
* 1 spsk røget paprika
* 1 tsk salt
* 1/2 tsk sort peber
* 1 tsk stødt kommen

====Fremgangsmåde====
Marinering 
Bland alle marinadeingredenserne i en skål. 
Massér marinaden grundigt ind i kalveroasten. 
Lad kødet marinere i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over. 

Forberedelse 
Tag kødet op af køleskabet 1 time før tilberedning. 
Skær løgene i grove stykker og placér dem i bunden af en stegeso eller slowcooker. 
Knus hvidløgsfedene og drys dem over løgene. 

Stegning 
Forvarm ovnen til 140°C. 
Anbring den marinerede kalveroast oven på løgene. 
Hæld eventuel resterende marinade over kødet. 
Dæk til med låg. 
Steg i 4-5 timer, indtil kødet er mørt nok til at trække fra hinanden. 
Tjek kødet undervejs og tilsæt lidt vand/væske hvis det ser tørt ud. 
Jo langsommere og lavere temperatur, jo mere mørt bliver kødet. 

Tag kødet op og træk det fra hinanden med to gafler. 
Vend kødet i den resterende sauce fra stegeformen. 

Server på varme burgerboller. 
Top med coleslaw eller syltede agurker. 
Tilbehør: Ekstra BBQ-sauce, friske salater. 

Kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage. 

God fornøjelse!

BBQ Pulled Kalv

2024-12-01T13:34:03Z

WikiSysop: Created page with "====Ingredienser==== * 1,5-2 kg kalveroast * 2 løg * 4 fed hvidløg ====BBQ-marinade==== * 1/2 kop mørk soja * 1/3 kop BBQ-sauce * 2 spsk honning * 2 spsk olivenolie * 1 spsk røget paprika * 1 tsk salt * 1/2 tsk sort peber * 1 tsk stødt kommen ====Fremgangsmåde==== Marinering Bland alle marinadeingredenserne i en skål. Massér marinaden grundigt ind i kalveroasten. Lad kødet marinere i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over. Forberedel..."

====Ingredienser====
* 1,5-2 kg kalveroast
* 2 løg
* 4 fed hvidløg

====BBQ-marinade====
* 1/2 kop mørk soja
* 1/3 kop BBQ-sauce
* 2 spsk honning
* 2 spsk olivenolie
* 1 spsk røget paprika
* 1 tsk salt
* 1/2 tsk sort peber
* 1 tsk stødt kommen

====Fremgangsmåde====
Marinering 
Bland alle marinadeingredenserne i en skål. 
Massér marinaden grundigt ind i kalveroasten. 
Lad kødet marinere i køleskabet i minimum 2 timer, gerne natten over. 

Forberedelse 
Tag kødet op af køleskabet 1 time før tilberedning. 
Skær løgene i grove stykker og placér dem i bunden af en stegeso eller slowcooker. 
Knus hvidløgsfedene og drys dem over løgene. 

Stegning 
Forvarm ovnen til 140°C. 
Anbring den marinerede kalveroast oven på løgene. 
Hæld eventuel resterende marinade over kødet. 
Dæk til med låg. 
Steg i 4-5 timer, indtil kødet er mørt nok til at trække fra hinanden. 
Tjek kødet undervejs og tilsæt lidt vand/væske hvis det ser tørt ud. 
Jo langsommere og lavere temperatur, jo mere mørt bliver kødet. 

Tag kødet op og træk det fra hinanden med to gafler. 
Vend kødet i den resterende sauce fra stegeformen. 

Server på varme burgerboller. 
Top med coleslaw eller syltede agurker. 
Tilbehør: Ekstra BBQ-sauce, friske salater. 

Kan opbevares i køleskabet i 3-4 dage. 

God fornøjelse!

Hjemmelavet Rødkål - Brdr. Price

2024-12-01T12:09:45Z

WikiSysop:

{{Tilbehør}}
{{Frokostretter}}
====Ingredienser====
* 1 kg rødkål
* 100 g smør
* 1 dl lagereddike
* 2-3 dl konc. ribssaft
* 1-2 spsk. fedt (fra ande- eller flæskesteg)
* 1 spsk. ribsgele (efter smag)
* 6-8 stk. kryddernelliker
* 1 tsk. kommen (kan udelades)
* 3 spsk. sukker (efter smag)
* en smule salt (efter smag) ca. ½ tsk
* en smule peber (efter smag) ca. ½ tsk

====Fremgangsmåde====
Skær kålen i ganske tynde strimler og del den yderligere i mindre stykker. Smelt smørret i en gryde og kom kålen ved. 
Lad kålen stege over middel varme, mens der hele tiden røres rundt, indtil kålen er faldet helt sammen. Tilsæt eddike, ribssaft, lidt salt, sukker samt krydderier. Læg låg på og lad kålen simre helt roligt i mindst to timer. 
Rør i rødkålen med jævne mellemrum og tilsæt evt. lidt mere ribssaft eller lidt vand, hvis den koger tør. Smag den så til med ribsgele, lidt stegefedt og evt. lidt mere sukker, salt og peber. 
TIP: Lav gerne rødkålen nogle dage før, den skal bruges - den bliver bedre af at stå og trække lidt. Hvis man kan lide det, kan man smage kålen til med lidt brun kommen.

<google>DANSK</google>

Cremet pasta med salsiccia, mascarpone og tomat

2024-11-26T14:10:07Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
[[Image:De Cecco n° 23.jpg|400px|right]]
====Ingredienser====
* 250 g tørret pasta / 300 g tørret pasta - f.eks De Cecco tortiglioni, No.23 skal koge 12 min som der står på billedet og ikke 11 som der står på de danske pakker
* 1 salsicca fra den italienske slagter / 500g salsicca fars fra irma
* 1 rød peberfrugt
* 2 stilke blegselleri
* 1 stort løg
* 4 fed hvidløg
* 1 håndfuld friske basilikum blade
* 1 ds hakkede tomater
* 200 g mascarpone eller fløde
* 1 1/2 dl hvidvin
* 50 g parmesan
* 140 g tomatkoncentrat
* salt
* groft peber

====Fremgangsmåde====
Varm en smule olie på en pande, og mas pølsernes indhold ud på panden i større klumper. 

Pølserne indeholder en del fedt, så start med kun at varme en spsk olie, – du kan altid tilsætte mere. 

Snit løg i tern, blegselleri i tynde skiver (flæk dem på langs først hvis de er meget store), peberfrugt i tern og hvidløg i tynde skiver. 

Steg kødet ved god høj varme i 5-8 minutter. 

Tilsæt blegselleri, løg, hvidløg og peberfrugt, svits det på panden med lidt salt og peber, når løgene begynder at blive klare tilsættes tomatkoncentrat som svitses med. 

Hæld hvidvinen over og lad den reducere en smule, og tilsæt derefter tomater, parmesan, basilikum og mascarpone. Gem evt. lidt basilikum til at vende i lige inden servering, – så den beholder en flot farve. 

Lad saucen simre ved god varmen i ca. 10 minutter, – kog pastaen imens. 

Gem lidt pastavand inden de drænes – hvis konsistensen skal justeres. 

Smag saucen til med salt og peber, vend den samme med den drænede pasta, og juster evt. konsistensen med en smule pastavand. 

Server pyntet med friskrevet parmesanost, frisk basilikum og et drys peper.

<google>DANSK</google>

Caponate in agrodolche

2024-11-17T13:42:54Z

WikiSysop:

===Sursød Caponata===
Til 4 personer

{{Forretter}}
====Ingredienser====
* 800 g auberginer, skåret i terninger
* 1 1/4 dl olivenolie
* 1 stængel bladselleri, hakket
* 1 løg, skåret i tynde skiver
* 300 g modne tomater, flåede, hakkede
* 1 1/2 tsk sukker
* 1 dl hvidvinseddike
* 1 spsk pinjekerner
* 100 g grønne oliven uden sten
* 25 g kapers
* 1 spsk sultanaer, udblødt i varmt vand i 10 min. og afdryppede
* salt
* peber
* friske basilikumblade, til pynt

====Fremgangsmåde====
Læg auberginerne i et dørslag, drys med salt og lad dem trække i 30 min. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. 
Varm 5 spskaf olien op i en stor stegepande, Steg auberginerne over middel varme og under omrøring, til de er gyldenbrune. 
Samtidig varmes resten af olivenolien op i en anden stegepande. 
Bladselleri, løg og tomater steges over lav varme i 10-15 min., til blandingen er blevet tyk og grødagtig. 
Krydr med salt og peber. 
Rør sukker, eddike, pinjekerner, oliven, kapers og sultanaer i og bring det i kog over lav varme. 
Tilsæt auberginer og lad det simre i 10 min. 
Server retten varm eller lun og drysset med små basilikumblade.

Caponate in agrodolche

2024-07-20T11:46:34Z

WikiSysop: /* Sursød Caponata */

===Sursød Caponata===
Til 4 personer

{{Forretter}}
====Ingredienser====
* 800 g auberginer, skåret i terninger
* 1 1/4 dl olivenolie
* 1 stængel bladselleri, hakket
* 1 løg, skåret i tynde skiver
* 300 g modne tomater, flåede, hakkede
* 1 1/2 tsk sukker
* 1 di hvidvinseddike
* 1 spsk pinjekerner
* 100 g grønne oliven uden sten
* 25 g kapers
* 1 spsk sultanaer, udblødt i varmt vand i 10 min. og afdryppede
* salt
* peber
* friske basilikumblade, til pynt

====Fremgangsmåde====
Læg auberginerne i et dørslag, drys med salt og lad dem trække i 30 min. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. 
Varm 5 spskaf olien op i en stor stegepande, Steg auberginerne over middel varme og under omrøring, til de er gyldenbrune. 
Samtidig varmes resten af olivenolien op i en anden stegepande. 
Bladselleri, løg og tomater steges over lav varme i 10-15 min., til blandingen er blevet tyk og grødagtig. 
Krydr med salt og peber. 
Rør sukker, eddike, pinjekerner, oliven, kapers og sultanaer i og bring det i kog over lav varme. 
Tilsæt auberginer og lad det simre i 10 min. Server retten varm eller lun og drysset med små basilikumblade.

Caponate in agrodolche

2024-07-20T11:45:58Z

WikiSysop: Created page with "==Sursød Caponata== Til 4 personer {{Forretter}} ====Ingredienser==== * 800 g auberginer, skåret i terninger * 1 1/4 dl olivenolie * 1 stængel bladselleri, hakket * 1 løg, skåret i tynde skiver * 300 g modne tomater, flåede, hakkede * 1 1/2 tsk sukker * 1 di hvidvinseddike * 1 spsk pinjekerner * 100 g grønne oliven uden sten * 25 g kapers * 1 spsk sultanaer, udblødt i varmt vand i 10 min. og afdryppede * salt * peber * friske basilikumblade, til pynt ====Fremga..."

==Sursød Caponata==
Til 4 personer

{{Forretter}}
====Ingredienser====
* 800 g auberginer, skåret i terninger
* 1 1/4 dl olivenolie
* 1 stængel bladselleri, hakket
* 1 løg, skåret i tynde skiver
* 300 g modne tomater, flåede, hakkede
* 1 1/2 tsk sukker
* 1 di hvidvinseddike
* 1 spsk pinjekerner
* 100 g grønne oliven uden sten
* 25 g kapers
* 1 spsk sultanaer, udblødt i varmt vand i 10 min. og afdryppede
* salt
* peber
* friske basilikumblade, til pynt

====Fremgangsmåde====
Læg auberginerne i et dørslag, drys med salt og lad dem trække i 30 min. Skyl dem og dup dem tørre med køkkenrulle. 
Varm 5 spskaf olien op i en stor stegepande, Steg auberginerne over middel varme og under omrøring, til de er gyldenbrune. 
Samtidig varmes resten af olivenolien op i en anden stegepande. 
Bladselleri, løg og tomater steges over lav varme i 10-15 min., til blandingen er blevet tyk og grødagtig. 
Krydr med salt og peber. 
Rør sukker, eddike, pinjekerner, oliven, kapers og sultanaer i og bring det i kog over lav varme. 
Tilsæt auberginer og lad det simre i 10 min. Server retten varm eller lun og drysset med små basilikumblade.

Lammeburger

2024-06-01T09:36:47Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
====Ingredienser====
* 500 g hakket lammekød (giver 2 store eller 3 bøffer, 700g giver 4 bøffer)
* 1 lille hakket løg
* 1 tsk spidskommen
* 1 tsk timian
* 1 tsk hvidløgssalt
* salt
* peber 

* Brioche boller fra Meny
* bambuspinde til at stikke igennem bugreren for at holde den sammen

=====Bearnaise Creme=====
* ½ glas Hellmans mayo
* 1 spsk dijonsennep
* 2 tsk bearnaiseessens
* 1-2 skalotteløg
* ½ bundt frisk estragon, eller 1 spsk tørret

=====Salat=====
* rucola
* tomat i skiver
* agurk i skiver
* løg i ringe
* osteskiver til når burgeren samles

====Bøffer====
Kødet røres forsigtigt med hakket løg, spidskommen, timian og hvidløgssalt 
Formes til bøffer. 
Krydres med salt og peber på begge sider

=====Bearnaise Creme=====
Hak skalotteløgene meget fint. 
Hak estragon bladene lidt.
Kom det hele i en skål.
Røre, røre, røre og server!

<google>DANSK</google>

Dild dressing

2024-04-07T15:54:57Z

WikiSysop:

{{Dressinger}}
====Ingredienser====
* 2½ dl cremefraiche
* 1/2 dl mayonnaise hvis det skal bruges til chips
* ½-1 bundt dild
* 1 fed hvidløg
* ½ tsk salt

====Fremgangsmåde====
Dilden skæres i korte stykker med en kniv. 
Hvidløgsfeddet presses. 
Det hele røres sammen i en skål. 
Dressingen smages evt. til med lidt mere salt.

<google>DANSK</google>

Dild dressing

2024-04-07T15:39:41Z

WikiSysop:

{{Dressinger}}
====Ingredienser====
* 2 dl cremefraiche
* 1/2 dl mayonnaise
* ½-1 bundt dild
* 1 fed hvidløg
* ½ tsk salt

====Fremgangsmåde====
Dilden skæres i korte stykker med en kniv. 
Hvidløgsfeddet presses. 
Det hele røres sammen i en skål. 
Dressingen smages evt. til med lidt mere salt.

<google>DANSK</google>

Creme Fraiche dressing med purløg

2024-04-07T15:38:10Z

WikiSysop:

{{Dressinger}}
====Ingredienser====
* 3 dl Creme Fraiche
* 1/2 dl mayonnaise
* 1 bundt purløg
* 1 fed hvidløg
* 1 tsk dijonsennep
* 1/2 tsk løgpulver
* 1 tsk sukker
* citronpeber
* salt
* et drys cayennepeber

====Fremgangsmåde====
Hak purløget fint med en kniv. 
Kom Creme Fraiche i en skål. 
Pres hvidløget, og rør det i sammen med sennep, løgpulver og sukker. 
Smag til med mayonaise, salt, citronpeber og cayennepeber. 
Tilsæt krydderierne lidt ad gangen, så smagen kan nå at trække ud i dressingen. 
Kom det hakkede purløg i.

<google>DANSK</google>

Påskekylling i dijonsennep

2024-04-07T15:27:32Z

WikiSysop: /* Ingredienser */

{{Hovedretter}}
[[File:Påskekylling i dijonsennep.jpg|right]]
====Ingredienser====
* 1500 g kyllingebryst eller filet
* 150 g dijonsennep
* 3 tsk salt
* 1½ tsk peber
* 200 g champignoner
* 4-5 tykke skiver bacon (skær sværen af, ellers smager det for meget af røg)
* 200 g skalotteløg
* 4 store fed hvidløg
* 150 g smør
* 2½ dl hvidvin
* 1 dl piskefløde
* saft fra ½ citron
* 1 lille bundt persille
* 1 lille bundt frisk timian
* 4 laurbær

====Fremgangsmåde====
Skær kyllingestykkerne i 2-2½ cm brede strimler (på tværs). 
Kom stykkerne op i en stor skål. Drys dem med salt og peber tilsæt dijonsennep og vend det hele godt sammen. 
Pil skalotteløgene, de skal være hele. 
Pil hvidløgene, og flækkes dem en gang på langs, . 
Rens champignon og del dem i halve eller kvarte, alt efter størrelsen. 
Skær bacon skiverne over på tværs, i strimler. 

Smelt smørret i en gryde, når det er bruset af, kommer man kyllingestykker, løg, hvidløg, bacon, persille, timian og laurbær i gryden . 
Brune det hele ved jævn varme i et kvarters tid, mens det vendes flittigt. 

Tilsæt hvidvin og champignoner og læg låg på gryden. 
Skru ned for blusset, og lad retten simre videre i ca. 30 minutter. 

Når retten er færdig tilsættes piskefløden, retten koges op igen og smages den til, med citronsaft. 
Man kan også justere smagen med salt, peber og sennep. 

Serveres med kartoffelmos og salat, f.eks. [[Grøn salat med grape dressing]]. 

<google>DANSK</google>

Fyldte peberfrugter

2024-04-07T15:26:19Z

WikiSysop:

{{Hovedretter}}
====Ingredienser====
* 8 store røde peberfrugter som kan stå på spidsen
* 2dl ris
* 5 små løg eller 2 store (300g)
* en lille håndfuld champignon
* 6 fed hvidløg
* 175g oliven
* 400 g feta
* 15 cocktail tomater (235g)
* 3 dl rødvin
* 500g hakket lammekød
* 1 knivspids cayennepeber
* 1 spsk salt
* 1 spsk oregano
* 1 tsk rosmarin
* 1 tsk sort peber
* lidt rasp

* revet ost til gratinering, eller parmesan til at rive på uden gratinering

====Fremgangsmåde====
Risene koges i 3 dl vand i 14 minutter, lad dem derefter blive i gryden under låg i 10 min. 
Løget hakkes, hvidløg hakkes med en kniv, champignon hakkes, det hele svitses i lidt olie på en pande.
Tomaterne skæres i tern, oliven deles i halve, fetaen skæres i tern og tomaterne skæres i kvarte. 
Resten af ingredienserne bortset fra den revne ost kommes i, og farsen røres godt sammen. 
Alt efter peberfrugternes størrelse kan man vælge at skære toppen af omkring stilken, men ikke helt ud til kanten, eller flække dem i halve. 
Hvis de er store er det nemmest og pænest at flække dem i halve. 
Fyldet kommes i, der må gerne være lidt 'top på'. 

De fyldte peberfrugter kommes i et smurt fad, drysses med lidt rasp og bages ved 180º varmluft i 45-60 min - 1 time (osten drysses på når der er 10 min tilbage, eller hvis parmesan først når de er taget ud af ovnen). 
Serveres med [[Speltbrød - boller og flutes | hjemmebagte flutes]].

<google>DANSK</google>

Surrib med sennep og rødbeder

2024-04-07T15:25:16Z

WikiSysop: /* Ingredienser */

{{Frokostretter}}
[[File:Surrib.jpg|right]]
====Ingredienser====
* 1 kg stribet magert brystflæsk
* ½ liter klar lager eddike + pluds en sjat (Bente siger)
* ½ liter vand
* 4-5 blade laurbær
* 3 kviste timian eller 2 tsk tørret
* 25 korn hel peber
* 3 tsk salt

* dijon sennep
* syltede rødbeder
* groft rugbrød

====Fremgangsmåde====
Flæsket koges i en ikke for stor gryde, til det er mørt (1 time og 45 min) i en lage af lauerbær, timian, peberkorn, salt, og halvt vand og halvt lager eddike. 
Skum suppen når den kommer i kog. 
Suppen sies i en sigte. 
Køl suppen ned så fedtet kan skummes af. 

Dagen efter, eller når det hele er koldt: 
Skum fedtet af suppen og mål hvor meget der er, lidt over ½ liter suppe er nok til at dække kødet. 
Skær kødet i passende skiver (ca. 12), og læg dem fladt i et laq i et fad. 
Læg 8 blade husblas pr. ½ liter suppe i blød i koldt vand i 5 minutter. 
Opvarm suppen. 
Afdryp og vrid husblas, og rør det i suppen til det er helt opløst. 
Lad suppen køle lidt af uden at det stivner, og hæld den over til kødet til det netop er dækket. 
Sæt surribben i køleskabet til det der helt koldt og suppen er stiv.

Serveres med groft rugbrød, sennep og rødbeder.
<google>DANSK</google>

Grønlangkål

2024-04-07T15:23:41Z

WikiSysop:

{{Tilbehør}}
[[File:Vendsysselske Grønlangkål.png|right|200px]]
====Ingredienser====
* 600 g Vendsysselske Grønlangkål
* 50 g smør
* 1/4 l piskefløde
* 2-4 spsk sukker
* 1/2 revet muskatnød
* 1-3 tsk salt
* 1/2 tsk groft peber

====Fremgangsmåde====
Sauter grønkålen i smør under omrøring i et par minutter. 
Hæld piskefløde ved. 
Tilsæt sukker, revet muskatnød, salt og peber. 
Lad retten simre ved svag varme under jævnlig omrøring i cirka 30 minutter. 
Smag til.

Hjemmelavet rullepølse på den nemme måde

2024-04-07T15:22:59Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 1,5-2 kg rå kog selv rullepølse (købes i et vel assorteret supermarked med slagter)
* 4 små eller 2 mellemstore løg
* 7 blade laurbær
* 20 peberkorn
* 1 øl (pilsner)
* 1 tsk timian eller et lille bundt frisk
* kvist rosmarin
* gulerod
* 2 stængler blegselleri
* 2 knivspids (2ml) allehånde
* 3 hele nelliker
* 3 fed hvidløg

====Fremgangsmåde====
Det er lidt en snyde opskrift, da pølsen købes halvfærdig. Det er imidlertid en meget billig og nem måde at lave en velsmagende rullepølse på. 
Kom rullepølsen i en passende stor gryde. 
Flæk guleroden 2 gange på langs. 
Skær løgene i kvarter. 
Kom alle ingredienser i gryden. (Der skal ikke salt i). 
Kom vand i til pølsen lige er dækket. 
Kog rullepølsen i 2 timer. Den må ikke bulderkoge. 
Pres rullepølsen natten over i køleskab. Hvis du ikke har en rullepølsepresse, så brug et par skære brædder og 2 skruetvinger. 

<google>DANSK</google>

Hjemmelavet rullepølse på den nemme måde

2024-04-07T15:21:26Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 1,5-2 kg rå kog selv rullepølse (købes i et vel assorteret supermarked med slagter)
* 4 små eller 2 mellemstore løg
* 7 blade laurbær
* 20 peberkorn
* 1 øl (pilsner)
* 1 tsk timian
* kvist rosmarin
* gulerod
* 2 stængler blegselleri
* 2 knivspids (2ml) allehånde
* 3 hele nelliker
* 3 fed hvidløg

====Fremgangsmåde====
Det er lidt en snyde opskrift, da pølsen købes halvfærdig. Det er imidlertid en meget billig og nem måde at lave en velsmagende rullepølse på. 
Kom rullepølsen i en passende stor gryde. 
Flæk guleroden 2 gange på langs. 
Skær løgene i kvarter. 
Kom alle ingredienser i gryden. (Der skal ikke salt i). 
Kom vand i til pølsen lige er dækket. 
Kog rullepølsen i 2 timer. Den må ikke bulderkoge. 
Pres rullepølsen natten over i køleskab. Hvis du ikke har en rullepølsepresse, så brug et par skære brædder og 2 skruetvinger. 

<google>DANSK</google>

Hjemmelavet rullepølse på den nemme måde

2024-04-07T15:19:27Z

WikiSysop:

{{Frokostretter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ingredienser====
* 1,5-2 kg rå kog selv rullepølse (købes i et vel assorteret supermarked med slagter)
* 4 små eller 2 mellemstore løg
* 7 blade laurbær
* 20 peberkorn
* 1 øl (pilsner)
* 1 tsk timian
* kvist rosmarin
* gulerod
* 2 stængler blegselleri
* 2 knivspids (2ml) allehånde
* 3 fed hvidløg

====Fremgangsmåde====
Det er lidt en snyde opskrift, da pølsen købes halvfærdig. Det er imidlertid en meget billig og nem måde at lave en velsmagende rullepølse på. 
Kom rullepølsen i en passende stor gryde. 
Flæk guleroden 2 gange på langs. 
Skær løgene i kvarter. 
Kom alle ingredienser i gryden. (Der skal ikke salt i). 
Kom vand i til pølsen lige er dækket. 
Kog rullepølsen i 2 timer. Den må ikke bulderkoge. 
Pres rullepølsen natten over i køleskab. Hvis du ikke har en rullepølsepresse, så brug et par skære brædder og 2 skruetvinger. 

<google>DANSK</google>