Bøf Stroganoff - Revision history

WikiSysop at 16:37, 26 March 2025

2025-03-26T16:37:30Z

← Older revision		Revision as of 16:37, 26 March 2025
Line 24:		Line 24:


	~~Selvfølgelig! Her er opskriften formateret til MediaWiki:~~

	~~```mediawiki~~
	== Stroganoff med Bavette ==		== Stroganoff med Bavette ==
	Her er en opskrift på Stroganoff med bavette:		Her er en opskrift på Stroganoff med bavette:

WikiSysop at 14:48, 3 December 2024

2024-12-03T14:48:05Z

← Older revision		Revision as of 14:48, 3 December 2024
Line 24:		Line 24:


			Selvfølgelig! Her er opskriften formateret til MediaWiki:

			```mediawiki
			== Stroganoff med Bavette ==
			Her er en opskrift på Stroganoff med bavette:

			=== Ingredienser ===
			* 500g bavette, skåret i tynde strimler
			* 250g champignoner, skåret i skiver
			* 2 løg, fint hakket
			* 2 fed hvidløg, presset
			* 200g cremefraiche
			* 1 dl oksebouillon
			* 2 spsk dijon sennep
			* 1 spsk worcestershiresauce
			* 2 spsk smør
			* 2 spsk olie
			* Salt og friskkværnet peber
			* Frisk hakket persille

			=== Fremgangsmåde ===
			'''1. Forberedelse:'''<br>
			Skær bavetten i tynde strimler mod kødfibrene.<br> Krydr kødet med salt og peber.<br> Lad kødet ligge fremme og nå stuetemperatur.<br>

			'''2. Stegning:'''<br>
			Varm en stor pande op med olie.<br> Steg kødstrimmerne ved høj varme i meget kort tid (1-2 min).<br> Tag kødet af panden og sæt til side.<br>

			'''3. Grøntsager:'''<br>
			Svits løg og hvidløg i samme pande.<br> Tilsæt champignoner, steg ved høj varme.<br>

			'''4. Sauce:'''<br>
			Tilsæt bouillon, cremefraiche, sennep og worcestershiresauce.<br> Lad saucen simre i 2-3 minutter.<br> Kom kødet tilbage i panden, vend rundt.<br>

			'''5. Servering:'''<br>
			Anret med ristet brød eller ris.<br> Drys med frisk persille.<br> Server straks.<br>

			=== Tips ===
			* Vigtigst: Steg kødet meget kort for at bevare mørhed
			* Serveres bedst medium/medium-rare
			* Kan varieres med diferentes grøntsager

			Velbekomme!

			==Bavette og Flap Meat==
			Selvom bavette og flap meat begge er magre oksekødsskæringer med kraftig smag, er der nogle væsentlige forskelle:

			=== Bavette ===
			* Kommer fra brystflappen (indersiden af oksens bryst)
			* Mere marmoreret og mørt
			* Typisk brugt i franske retter
			* Smallere og mere aflang form
			* Kraftigere kødsmag
			* Anbefales skåret mod fibrene
			* Ofte dyrere

			=== Flap meat ===
			* Også kaldet "sidestykkekød"
			* Kommer fra bughulens nederste del
			* Mere grovkornet struktur
			* Bredere end bavette
			* Lidt mindre marmoreret
			* Ofte billigere
			* Velegnet til marinering
			* Bruges meget i mexicanske og asiatiske retter

			=== Begge kødtyper ===
			* Kræver hurtig og præcis tilberedning
			* Bedst grillet eller stegt ved høj varme
			* Serveres medium/medium-rare
			* Skæres på tværs af fibrene for blødhed

			De kan ofte bruges i samme retter, men har små nuanceforskelle i smag og tekstur.
			```

	== Stroganoff med Flap Meat ==		== Stroganoff med Flap Meat ==

WikiSysop at 14:44, 3 December 2024

2024-12-03T14:44:09Z

← Older revision		Revision as of 14:44, 3 December 2024
Line 24:		Line 24:


	~~```mediawiki~~
	== Stroganoff med Flap Meat ==		== Stroganoff med Flap Meat ==
	Her er opskriften på Stroganoff med flap meat, tilpasset dette køds lidt anderledes struktur:		Her er opskriften på Stroganoff med flap meat, tilpasset dette køds lidt anderledes struktur:

WikiSysop at 14:43, 3 December 2024

2024-12-03T14:43:45Z

@@ Line 22: / Line 22: @@
 Når kødet begynder at blive lidt fast i konsistensen, tilsættes et par skefulde koncentreret tomatpuré og bruner med. Fløden kommes ved og får et kort opkog, hvorpå man tilsætter løg, bacon og de ristede champignons.<br>
 Og så skal Stroganoff'en bare varmes hurtigt igennem, smages til med salt og peber og serveres rygende varm - gerne med hjemmelavede pommes frites.
 <google>DANSK</google>

WikiSysop: Created page with "{{Hovedretter}} 4 persnoer ====Ingredienser==== * 800 g oksefilet * 3-4 spsk. edelsüss paprika * 3-4 løg * 2 spsk smør * ca 300 g champignon * 5-6 tykke skiver tørsaltet b..."

2015-09-18T07:05:40Z

Created page with "{{Hovedretter}} 4 persnoer ====Ingredienser==== * 800 g oksefilet * 3-4 spsk. edelsüss paprika * 3-4 løg * 2 spsk smør * ca 300 g champignon * 5-6 tykke skiver tørsaltet b..."

New page

{{Hovedretter}}
4 persnoer
====Ingredienser====
* 800 g oksefilet
* 3-4 spsk. edelsüss paprika
* 3-4 løg
* 2 spsk smør
* ca 300 g champignon
* 5-6 tykke skiver tørsaltet bacon
* 2 spsk koncentreret tomatpure
* ½ l fløde
* salt
* peber

====Fremgangsmåde====
Køder skæres i strimler på størrelse med en lillefinger og pudres ind i paprikaen. 
3-4 løg, hakkes og klares i smørret i en sort smedejernsgryde eller lign. Når løgene er klare, fisker man dem op og sætter dem til side. 
Bacon skåret i mindre strimler steges i gryden til de er gyldne, men ikke for sprøde. Så tages de op og sættes også tilside. 
Champignonerne renses og skæres i tynde skiver og steges på en separat pande i lidt smør. Sæt dem ligeledes til side. 
I det fedt, der er tilbage i gryden, brunes nu kødstrimlerne over en rask ild. Hvis der ikke er nok fedt, må der tilsættes lidt olie. 
Men pas på - paprika er slemt til at brænde på, så der skal røres. 
Når kødet begynder at blive lidt fast i konsistensen, tilsættes et par skefulde koncentreret tomatpuré og bruner med. Fløden kommes ved og får et kort opkog, hvorpå man tilsætter løg, bacon og de ristede champignons. 
Og så skal Stroganoff'en bare varmes hurtigt igennem, smages til med salt og peber og serveres rygende varm - gerne med hjemmelavede pommes frites.

<google>DANSK</google>