WikiSysop at 03:48, 23 December 2016

2016-12-23T03:48:55Z

← Older revision		Revision as of 03:48, 23 December 2016
Line 1:		Line 1:
	{{~~Opskrifter~~}}		{{Hovedretter}}
	4-6 personer<br>		4-6 personer<br>
	Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time <br>		Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time <br>

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} 4-6 personer
Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time
Arbejdstid: ca. 3/4 time
:''Julius Traditionel And af pekingracen fra Fakta 2600 g smager kanon godt og…'

2012-05-18T15:24:14Z

Created page with '{{Opskrifter}} 4-6 personer Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time Arbejdstid: ca. 3/4 time :''Julius Traditionel And af pekingracen fra Fakta 2600 g smager kanon godt og…'

New page

{{Opskrifter}}
4-6 personer 
Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time 
Arbejdstid: ca. 3/4 time 

:''Julius Traditionel And af pekingracen fra Fakta 2600 g smager kanon godt og kan fås på tilbud for en halvtredser.''
:''Hvis man steger to af dem er der rigeligt til 6 personer.''''
:''Det er hurtigere at stege 2 små ænder end een stor da stegetiden afhænger af vægten.''
:''Faktas rødkål til femenhalv smager også ganske fortrinligt.''

====Ingredienser====
* 1 and ca. 3 kg med indmad (renset)
* 2 spsk groft salt
* peber fra kværn

=====Til farsen=====
* 2 tykke skiver franskbrød (ca. 50 g)
* 1½ dl rødvin
* 1/4 kg hakket oksekød
* 1/4 kg hakkede champignon
* 10 hakkede oliven
* 1 tsk salt

=====Til sovsen=====
* 2 dl rødvin
* 1 dl vand
* salt, peber
* mel til jævning

====Fremgangsmåde====
Fjern evt. rester af fjer og indvolde samt overflødigt fedt ved andegumpen. Skær hals og evt. vingespidser af. 
Dup anden tør ud- og indvendigt med køkkenrulle. 
Gnid salt og peber indvendigt og udvendigt.

Fransk brødet afskorpes og udblødes i rødvinen. 
Oksekødet røres med champignon, oliven, franskbrød, indmad og salt.

Fyld farsen i anden og luk med kødnåle. 
Læg anden på brystet i ovnen på en rist over en bradepande. 
Sæt den nederst i ovnen ved 175°C i 15 min. 
Hæld afsmeltet fedt i bradepanden fra, så det ikke bruner. 
Vend anden med brystet opad og hæld lidt vand og rødvin i bradepanden. 
Beregn ca. 45 min. stegetid pr. kg. 
Stik med en kødnål i låret, og når saften er klar, er kødet gennemstegt. 
Efterbrun anden ved 225°C eller ved grill, hvis den ikke har fået nok farve. 
Tag anden ud af ovnen når den er færdig. Lad den hvile ca. 15 min. for den trancheres. 
Hæld skyen i en gryde , og skum fedtet fra. 

Jævn sovsen med lidt meljævning, og snag til med salt op peber. 

Anret anden på et fad, og kom den 5-10 min tilbage i ovnen så fadet bliver varmt, og skindet sprødt. 
Pas på skindet ikke får for meget.

=====Tip=====
Kold parteret and dækket med alufolie kan varmes i ovnen ved 175 grader ca. 20 min. Derefter steges uden alufolie ved 225 grader til skindet er sprødt.

<google>DANSK</google>

Farseret and - Revision history

WikiSysop at 03:48, 23 December 2016

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} 4-6 personer Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time Arbejdstid: ca. 3/4 time :''Julius Traditionel And af pekingracen fra Fakta 2600 g smager kanon godt og…'

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} 4-6 personer
Tilberedningstid: ca. 3 1/2 time
Arbejdstid: ca. 3/4 time
:''Julius Traditionel And af pekingracen fra Fakta 2600 g smager kanon godt og…'