Jims Laheys perfekte brød - Revision history

WikiSysop at 09:00, 7 February 2016

2016-02-07T09:00:08Z

← Older revision		Revision as of 09:00, 7 February 2016
Line 29:		Line 29:
	Folk har dog med succes bagt brødet i almindelige metalgryder eller selv i en stegeso af glas med låg.<br>		Folk har dog med succes bagt brødet i almindelige metalgryder eller selv i en stegeso af glas med låg.<br>
	Gryden skal stå i ovnen i mindst 30 minutter for at blive varm.<br>		Gryden skal stå i ovnen i mindst 30 minutter for at blive varm.<br>

			Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i.<br>
			Du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side.<br>
			Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.<br>

	Tag den brandvarme gryde ud, og hæld med det samme dejen op i gryden – det kan være nødvendigt at skrabe dejen ud med en dejskraber.<br>		Tag den brandvarme gryde ud, og hæld med det samme dejen op i gryden – det kan være nødvendigt at skrabe dejen ud med en dejskraber.<br>
Line 36:		Line 40:

	Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist i mindst to timer.<br>		Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist i mindst to timer.<br>

	Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i. Men du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side. Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.<br>

	<google>DANSK</google>		<google>DANSK</google>

WikiSysop at 08:54, 7 February 2016

2016-02-07T08:54:45Z

← Older revision		Revision as of 08:54, 7 February 2016
Line 1:		Line 1:
	{{Bagværk}}		{{Bagværk}}

	'''Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.'''		'''Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.'''

			[[File:Det perfekte brød.jpg]]

	====Ingredienser====		====Ingredienser====
	* 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært		* 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært

WikiSysop at 08:52, 7 February 2016

2016-02-07T08:52:57Z

← Older revision		Revision as of 08:52, 7 February 2016
Line 11:		Line 11:

	====Fremgangsmåde====		====Fremgangsmåde====
	~~Sådan gør du:~~		Opløs gæren i vandet i en skål, og bland resten af ingredienserne i.<br>
	Opløs gæren i vandet i en skål, og bland resten af ingredienserne i. Du skal ikke ælte, men bare vende melet med vand i 30 sekunder, indtil alt melet er vådt – den lange hævning erstatter æltning.<br>		Du skal ikke ælte, men bare vende melet med vand i 30 sekunder, indtil alt melet er vådt – den lange hævning erstatter æltning.<br>

	Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå på bordet i 12-18 timer – 18 timer er bedre end 12.<br>		Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå på bordet i 12-18 timer – 18 timer er bedre end 12.<br>
Line 22:		Line 22:
	Læg dejen op i en skål, der er smurt på indersiden, eller i et meldækket viskestykke, der foldes rundt om dejen. Lad den hæve i yderligere to timer.<br>		Læg dejen op i en skål, der er smurt på indersiden, eller i et meldækket viskestykke, der foldes rundt om dejen. Lad den hæve i yderligere to timer.<br>

	I mellemtiden sætter du din gryde i en 250 grader varm ovn – helst en tyk emalje- eller støbejernsgryde. Folk har dog med succes bagt brødet i almindelige metalgryder eller selv i en stegeso af glas med låg. Gryden skal stå i ovnen i mindst 30 minutter for at blive varm.<br>		I mellemtiden sætter du din gryde i en 250 grader varm ovn – helst en tyk emalje- eller støbejernsgryde.<br>
			Folk har dog med succes bagt brødet i almindelige metalgryder eller selv i en stegeso af glas med låg.<br>
			Gryden skal stå i ovnen i mindst 30 minutter for at blive varm.<br>

	Tag den brandvarme gryde ud, og hæld med det samme dejen op i gryden – det kan være nødvendigt at skrabe dejen ud med en dejskraber.<br>		Tag den brandvarme gryde ud, og hæld med det samme dejen op i gryden – det kan være nødvendigt at skrabe dejen ud med en dejskraber.<br>

WikiSysop at 08:51, 7 February 2016

2016-02-07T08:51:54Z

← Older revision		Revision as of 08:51, 7 February 2016
Line 1:		Line 1:
	{{Bagværk}}		{{Bagværk}}
	Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.		'''Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.'''
	====Ingredienser====		====Ingredienser====
	* 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært		* 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært
Line 11:		Line 11:

	====Fremgangsmåde====		====Fremgangsmåde====
			Sådan gør du:
			Opløs gæren i vandet i en skål, og bland resten af ingredienserne i. Du skal ikke ælte, men bare vende melet med vand i 30 sekunder, indtil alt melet er vådt – den lange hævning erstatter æltning.<br>

			Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad dejen stå på bordet i 12-18 timer – 18 timer er bedre end 12.<br>
			Efter 18 timer – nu har dejen dannet lange, elastiske strenge af gluten.<br>

			Hæld dejen ud på et meldækket bord. Den flyder lidt ud.<br>
			Fold den et par gange med hænderne, først på den ene led, så på den anden.<br>

			Læg dejen op i en skål, der er smurt på indersiden, eller i et meldækket viskestykke, der foldes rundt om dejen. Lad den hæve i yderligere to timer.<br>

			I mellemtiden sætter du din gryde i en 250 grader varm ovn – helst en tyk emalje- eller støbejernsgryde. Folk har dog med succes bagt brødet i almindelige metalgryder eller selv i en stegeso af glas med låg. Gryden skal stå i ovnen i mindst 30 minutter for at blive varm.<br>

			Tag den brandvarme gryde ud, og hæld med det samme dejen op i gryden – det kan være nødvendigt at skrabe dejen ud med en dejskraber.<br>

			Sæt gryden i ovnen med låg på, og bag i 30 minutter – gryden med låg virker som en dampovn..<br>
			Tag låget af, sænk temperaturen til 230 grader, og bag i yderligere 15 minutter.<br>

			Tag brødet ud af ovnen, vip det ud af gryden og lad det afkøle på en rist i mindst to timer.<br>

	Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i. Men du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side. Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.<br>		Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i. Men du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side. Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.<br>

	<google>DANSK</google>		<google>DANSK</google>

WikiSysop at 08:46, 7 February 2016

2016-02-07T08:46:28Z

← Older revision		Revision as of 08:46, 7 February 2016
Line 1:		Line 1:
	{{Bagværk}}		{{Bagværk}}
			Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.
	====Ingredienser====		====Ingredienser====
			* 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært
			* 300 g vand - du kan erstatte 1/4 af væsken med pilsnerøl
			* 400 g hvedemel - du kan erstatte en 1/4 hvedemel eller mere med grovere melsorter.
			* 8 g salt
			* evt en spiseskefuld eddike for at efterligne smagen af surdej. Det er snyd, men fungerer godt.

			* en gryde, der kan gå i ovnen

	====Fremgangsmåde====		====Fremgangsmåde====



			Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i. Men du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side. Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.<br>

	<google>DANSK</google>		<google>DANSK</google>

WikiSysop: Created page with "{{Bagværk}} ====Ingredienser==== ====Fremgangsmåde==== DANSK"

2016-02-07T08:43:06Z

Created page with "{{Bagværk}} ====Ingredienser==== ====Fremgangsmåde==== <google>DANSK</google>"

New page

{{Bagværk}}
====Ingredienser====

====Fremgangsmåde====

<google>DANSK</google>