Rugbrød - Revision history

WikiSysop at 14:42, 4 December 2016

2016-12-04T14:42:46Z

← Older revision		Revision as of 14:42, 4 December 2016
Line 1:		Line 1:
	{{~~Opskrifter~~}}		{{Bagværk}}
	<seo title="Opskrifter" />		<seo title="Opskrifter" />
	====Ny surdej====		====Ny surdej====

WikiSysop: /* Anden dag */

2011-05-16T16:26:07Z

Anden dag

← Older revision		Revision as of 16:26, 16 May 2011
Line 40:		Line 40:
	Rør øl og kerner sammen med dejen og lad det hæve i 5-8 timer.		Rør øl og kerner sammen med dejen og lad det hæve i 5-8 timer.

	Pensel 2 rugbrødsforme med rigeligt ~~margaring~~. Det nemmeste er at komme en klat i den ene, smelte det i ovenen, og derefter fordele det i formene med en pensel.		Pensel 2 rugbrødsforme med rigeligt margarine. Det nemmeste er at komme en klat i den ene, smelte det i ovenen, og derefter fordele det i formene med en pensel.
	Fordel så dejen i rugbrødsformene. Glat overfladen pænt. Lad brødene efterhæve i 3-4 timer.		Fordel så dejen i rugbrødsformene. Glat overfladen pænt. Lad brødene efterhæve i 3-4 timer.

WikiSysop: /* Første dag */

2011-05-16T16:25:08Z

Første dag

← Older revision		Revision as of 16:25, 16 May 2011
Line 35:		Line 35:
	======Første dag======		======Første dag======
	Kom 300 g surdej i en skål (husk at gemme noget, til næste gang).		Kom 300 g surdej i en skål (husk at gemme noget, til næste gang).
	Rør salt, surdej og honning jævnt med lidt af vandet. Rør resten i og stil det lunt i en skål med et viskestykke over. ~~Hvor længe afhænger af, hvor aktiv surdejen er, men det skal være klart i live, let boblende og hævet op. Som regel er~~ natten over ~~passende, men måske er 6 timer nok~~.		Rør salt, surdej og honning jævnt med lidt af vandet. Rør resten i og stil det lunt i en skål med et viskestykke over. Lad brødet stå natten over.

	======Anden dag======		======Anden dag======

WikiSysop: /* Anden dag */

2011-05-16T16:02:10Z

Anden dag

← Older revision		Revision as of 16:02, 16 May 2011
Line 23:		Line 23:
	* 2 spsk groft salt		* 2 spsk groft salt
	======Anden dag======		======Anden dag======
	1 nisseøl, juleøl, maltøl eller porter		* 1 nisseøl, juleøl, maltøl eller porter
	800 g knækket rug		* 800 g knækket rug
	* margarine til at smøre formene og pensle med		* margarine til at smøre formene og pensle med

WikiSysop at 16:00, 16 May 2011

2011-05-16T16:00:25Z

← Older revision		Revision as of 16:00, 16 May 2011
Line 9:		Line 9:
	Kom dejen i køleskabet, og lad den stå i en lille uges tid.<br>		Kom dejen i køleskabet, og lad den stå i en lille uges tid.<br>
	Surdej kan holde sig op til 2 uger i køleskab.		Surdej kan holde sig op til 2 uger i køleskab.

			Hver gang man har brugt af surdejen, blandes nyt sigtet rugmel, kogt vand og salt, og tilsættes surdejen.
			Surdej kan så igen holde sig op til 2 uger i køleskab.

	====Ingredienser====		====Ingredienser====
Line 31:		Line 34:
	====Fremgangsmåde====		====Fremgangsmåde====
	======Første dag======		======Første dag======
			Kom 300 g surdej i en skål (husk at gemme noget, til næste gang).
	Rør salt, surdej og honning jævnt med lidt af vandet. Rør resten i og stil det lunt i en skål med et viskestykke over. Hvor længe afhænger af, hvor aktiv surdejen er, men det skal være klart i live, let boblende og hævet op. Som regel er natten over passende, men måske er 6 timer nok.		Rør salt, surdej og honning jævnt med lidt af vandet. Rør resten i og stil det lunt i en skål med et viskestykke over. Hvor længe afhænger af, hvor aktiv surdejen er, men det skal være klart i live, let boblende og hævet op. Som regel er natten over passende, men måske er 6 timer nok.

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} ====Ny surdej==== Hvis man ikke allerede har noget surdej, fra sidste gang laves det sådan:
Kom 500 g sigtet rugmel i en skål (man…'

2011-05-16T15:49:43Z

Created page with '{{Opskrifter}} <seo title="Opskrifter" /> ====Ny surdej==== Hvis man ikke allerede har noget surdej, fra sidste gang laves det sådan: Kom 500 g sigtet rugmel i en skål (man…'

New page

{{Opskrifter}}
<seo title="Opskrifter" />
====Ny surdej====
Hvis man ikke allerede har noget surdej, fra sidste gang laves det sådan: 
Kom 500 g sigtet rugmel i en skål (man kan selv sigte det en gang til i en sigte, så alle skaldelene kommer fra). 
Kom 38º varmt kogt vand i under omrøring, til konsistensen er en tynd grød. 
Tilsær 1 tsk. salt. 
Lad dejen stå på køkkenbordet, til den begynder at lave bobler, det tager ca. ½ dag. 
Kom dejen i køleskabet, og lad den stå i en lille uges tid. 
Surdej kan holde sig op til 2 uger i køleskab.

====Ingredienser====
=====Rugbrødet=====
======Første dag======
* 300 g surdej
* 9 dl lunkent vand
* 575 g rugmel
* 375 g knækket rug
* 2 spsk honning
* 2 spsk groft salt
======Anden dag======
1 nisseøl, juleøl, maltøl eller porter
800 g knækket rug
* margarine til at smøre formene og pensle med

=====Til ny surdej=====
* 200 g rugmel (sigt skallerne fra, så der bliver 150 g)
* 3 dl vand
* ½ tsk salt

====Fremgangsmåde====
======Første dag======
Rør salt, surdej og honning jævnt med lidt af vandet. Rør resten i og stil det lunt i en skål med et viskestykke over. Hvor længe afhænger af, hvor aktiv surdejen er, men det skal være klart i live, let boblende og hævet op. Som regel er natten over passende, men måske er 6 timer nok.

======Anden dag======
Rør øl og kerner sammen med dejen og lad det hæve i 5-8 timer.

Pensel 2 rugbrødsforme med rigeligt margaring. Det nemmeste er at komme en klat i den ene, smelte det i ovenen, og derefter fordele det i formene med en pensel.
Fordel så dejen i rugbrødsformene. Glat overfladen pænt. Lad brødene efterhæve i 3-4 timer.

Prik overfladen dybt med en strikkepind, eller lille træpind mindst 20 steder, og bag brødene ved 200º varmluft i lidt over en time. Når halvdelen af tiden er gået, pensles rugbrødene med en blanding af halvt vand, og margarine, det gør skorpen lækker og nem at skære. Ved at prikke brødene danner man små skorstene som dampen fra brødet kan slippe ud af. Den vil ellers få skorpen til at lette som et låg.

Når brødene kommer ud, kan de køle af i formene med et viskestykke over, så tørrer de ikke ud.

<google>DANSK</google>

Rugbrød - Revision history

WikiSysop at 14:42, 4 December 2016

WikiSysop: /* Anden dag */

WikiSysop: /* Første dag */

WikiSysop: /* Anden dag */

WikiSysop at 16:00, 16 May 2011

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} ====Ny surdej==== Hvis man ikke allerede har noget surdej, fra sidste gang laves det sådan: Kom 500 g sigtet rugmel i en skål (man…'

WikiSysop: Created page with '{{Opskrifter}} ====Ny surdej==== Hvis man ikke allerede har noget surdej, fra sidste gang laves det sådan:
Kom 500 g sigtet rugmel i en skål (man…'