Spezzatino alla Toscana - Toscansk kalvegryde

Ingredienser

• 1 kg kalvetykkam, klump, inderlår eller grydesteg (det skal være pænt reelt kød)
• 3 gulerødder
• 3 stilke bladselleri
• 1-2 rødløg alt efter størrelse
• 4 fed hvidløg
• 1 stor kvist frisk rosmarin
• 2 laurbærblade
• 2-3 dl rødvin
• 1 dåse hakkede tomater
• 3 tsk salt
• ½ tsk peber
• olivenolie

Fremgangsmåde

Kødet afpudses pænt, og skæres i store tern.
Blegselleri og gulerødder, skæres i ½ cm tykke skiver.
Løget deles i både.
Hvidløgs feddene pilles, og flækkes et par gange på langs.

Tag en stor pande med låg til, og brun kødterningerne i olivenolie, sammen med hvidløget.
Læg kødet til side, og svits alle grøntsagerne i olivenolie.
Kom kødet tilbage i panden, og tilsæt rødvinen.
Mens rødvinen koger lidt ind, tilsættes laurbærblade, rosmarin, salt og friskkværnet peber.
Til sidst kommes de hakkede tomater.
Braiser under låg ca. 1½ time til kødet er mørt.

Serveres med kartoffelmos eller nye kartofler, alt efter årstiden.

<google>DANSK</google>