Torskemousse

Opskriften gælder for 10 personer

Ingredienser

• 1 kg frisk torskefilet
• 1/2 liter vand
• 3 tsk groft salt
• 6 hvide peberkorn
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 3 dl cremefraiche 38%
• 6 spsk hakket frisk dild
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber

Tilbehør

• Romsås

Fremgangsmåde

Fjern evt. ben fra torskefileterne.
Bring vand, salt, peberkorn og citronsaft i kog, og damp fileterne under tætsluttende låg 4-5 min.
Tag fileterne op i en sigte og afkøl dem hurtigt.

Rør fraiche med hakket dild og persille og bland torskekødet i.
Smag til med salt og peber.
Kom moussen i en oliesmurt form (ca. 1 liter).
Dæk med alufolie og stil formen i køleskabet ca. 1 døgn.

Ved serveringen vendes moussen ud på et fad, formen kan evt. dyppes i kogende vand nogle få sekunder.
Pynt med brøndkarse og citronbåde.
Server Romsås i en skål ved siden af.

<google>DANSK</google>