Italiensk bønnesuppe

Ingredienser

Til kogning af bønner

• 400g hvide tørrede bønner
• 2 kviste timian eller 1 tsk tørret
• 5 laurbærblade
• 2 tsk salt

Til suppen

• 6 porrer
• 1 selleri
• 3 liter grønsagsbouillon
• 1 ds. koncentreret tomatpuré 140 g
• 2 tsk timian eller merian
• peber (og evt. salt)

Fremgangsmåde

Udblød bønnerne i rigeligt koldt vand i ca. 12 timer.
Hæld udblødningsvandet fra og kog bønnerne meget møre i ca. 1 time i vand tilsat timian, laurbærblade og salt.
Purer halvdelen af bønnerne sammen med lidt af kogevandet med en stavblender.
Skær porrerne i skiver og selleri i terninger.
Svits grønsagerne i en gryde i olie.
Tilsæt bouillon, tomatpuré, timian/merian og peber.
Kog grønsagerne i ca. 15 minutter, til de er møre.
Kom de purerede og hele bønner i suppen og lad den småkoge i ca 30 min mere.

Serveres med hjemmebagte flutes og evt. reven parmesanost.

<google>DANSK</google>