View source for Speltbrød - boller og flutes

{{Bagværk}}
====Ingredienser====
* 75 g bagemargarine
* 3/4 l mælk
* 25 g gær
* 1½ tsk sukker
* ½ spsk groft salt
* 500 g sigtet spelt mel (f.eks Økologisk sigtet speltmel fra Kornkammeret, kan købes i Kvickly)
* 200 g fuldkornshvedemel
* 500 g hvedemel

====Fremgangsmåde====
Smelt smøret i en gryde eller i mikrovn, og tilsæt mælken.
Gæren smuldres i en stor skål.<br>
Salt tilsættes.<br>
Mælk og margarineblandingen tilsættes og gæren røres ud.<br>
Kom melet i.<br>
Rør delen med en håndmikser med dejkroge, til den har en god konsistens (speltbrød bliver blødere jo mere dejen røres).<br>
Hæver til det er nok, gerne 3 timer.<br>
Dejen formes til 8 flutes, 32 boller.<br>
Lad dejen efterhæve 30-60 min.<br>
Pensl med mælk og drys med salt og rosmarin.<br>
Flutes og boller bages ved 180º varmluft ca 30 min.<br>

Hvis boller og flutes gemmes i fryseren, bliver de som nybagte, hvis de får 10 min i en varmluftovn ved 180º.

<google>DANSK</google>