Æggekage med fyld

Ingredienser

• 6 æg
• 2,5 dl mælk
• 500 g kartofler
• 100 g løg
• 1 rød peberfrugt
• 300 g røget bacon
• stege magarine
• 1 tsk salt
• groft sort peber

Fremgangsmåde

Kartoflerne koges og afkøles så meget at de kan skæres i tern.
Mens kartoflerne koger, skæres bacon i skiver, og steges på en pande. Læg skiverne på en talerken med 3 lag køkkenrulle, så det kan suge fedtet. Hvis man ikke steger stykkerne for tørre, kan de varmes i ovnen til sidst, mens æggekagen bliver færdig.
Hak løg, og skær peberfrugteren i tern.
De kogte kartofler skæres i store tern.
Æggene slås ud i en skål og piskes med en gaffel. Tilsæt mælk og 1 tsk salt, pisk igen til det er en ensartet masse.
Steg kartoflerne i magarine på en pande til de bliver gyldne, kom derefter løg og peberfrugt i, og steg videre til løgene er klare.
Hæld æggemassen på panden, og rod lidt i det, så kartofler og grøntsager blandes med æggemassen.
Når æggekagen begynder st stivne, kommes tallerknen med bacon i den varme ovn.
Drys lidt groft sort peber på toppen af æggekagen, og sæt den i ovnen de sidste 5 min sammen med tallerknen med bacon.
Bacon stykkerne lægges på æggekagen som straks serveres.

Tilbehør: Grøn salat med grape dressing

<google>DANSK</google>