På yggenyk.dk bruger vi cookies til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen. Hvis du klikker på et link på yggenyk.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik.
Fyldte æg med ansjos
Fyldte æg med ansjos
Ingredienser
- 2 æg
- 1 ansjos (dvs to fileter)
- 1 tsk kapers
- 1 tsk sennep
- 1 tsk finthakket løg
- 3 tsk piskefløde
Fremgangsmåde
Kog æggene i 8 minutter, pil og halver dem.
Blommen tages ud og blandes med finthakket ansjoser, finthakket løg, hakket kapers og sennep.
Konsistensen justeres med en smule piskefløde.
Fyld blandingen i hviderne, og pynte med en kapers og servere.
Hårdkogte æg med grøn sauce
En velsmagende, attraktiv måde at servere hårdkogte æg, hvis æggeblommer, efter kogning, blandes med en pikant grøn sauce.
Ingredienser
- 6 store æg
- 2 spsk jomfru oliven oile
- ½ spsk hakkede kapers
- 1 spsk hakket persille
- 3 ansjoser (dvs 6 fileter)
- ¼ tsk presset eller finthakket hvidløg
- ¼ tsk dijonsennep
- lidt finthakket rød peberfrugt
- lidt salt
Fremgangsmåde
Kom æggene i koldt vand, og bring dem i kog.
Kog æggene i 10 minutter, og lad dem køle af under rindende koldt vand.
Pil og halver dem på langs.
Pil forsigtigt blommerne ud med en teske, og kom dem i en skål.
Kom blommerne, olivenolie, kapers, persille, ansjoser, hvidløg, sennep, og en lille knivspids salt i en skål og, mas det sammen med en gaffel, til en cremet, ensartet blanding. (Hvis laver en stor mængde, kan du blande det i en foodprocessor.)
Blandingen deles 12 lige store portioner og fyldes ind i hulrummet på de tomme æggehvider.
Pynt med terninger af den hakkede rød peber.
Opskriften stammer fra: Essentials of Classic Italian Cooking
Æg i skærsilden - Eggs in Purgatory
Ingredienser
Til 6 personer
- 5 spak olivenolie
- ½ løg i tern
- 2 dåser (400 g) flåede tomater
- 4 friske basilikumblade, hakket
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- ½ tsk hakket frisk oregano
- 12 store æg
Fremgangsmåde
Varm olivenolien i en stor sauterpande over medium varme i 1 minut.
Tilsæt løg og sauter dem til de er blanke (3 til 4 minutter).
Tilsæt tomater, basilikum, salt, peber, og oregano.
Reducer varmen til medium-lav lad det simre, i 12 minutter, rør i det en gang imellem.
Slå æggene ud, et ad gangen, ned i saucen så de ligger pænt fordelt (som spejlæg).
Lad dem koge i ca 5 minutter, eller indtil æggene er helt kogt.
Tag gryden fra varmen, dække, og lad hvile i 5 minutter.
Fordel saucen i 6 opvarmede suppeskåle med 2 æg i hver.
Opskriften stammer fra: Rao's Classics: More Than 140 Italian Favorites
<google>DANSK</google>