Italiensk bønnesuppe

Ingredienser

Til kogning af bønner

• 400g hvide tørrede bønner
• 2 kviste timian eller 1 tsk tørret
• 5 laurbærblade
• 2 tsk salt

Til suppen

• 6 porrer
• 1 selleri
• 3 liter grønsagsbouillon
• 1 ds. koncentreret tomatpuré 140 g
• 2 tsk timian eller merian
• peber (og evt. salt)

Fremgangsmåde

Udblød bønnerne i rigeligt koldt vand i ca. 12 timer.
Hæld udblødningsvandet fra, og kasser det. Kog bønnerne i frisk vand, når det kommer i kog tages skummet af med en grydeske.
Når det ikke skummer mere tilsættes timian, laurbærblade og salt.
Bønnerne skal koge meget meget møre i ca. 1 time i vand .
Purer halvdelen af bønnerne sammen med lidt af kogevandet med en stavblender.
Skær porrerne i skiver (flæk dem en eller to gange på langs hvis de er tykke, så det ikke bliver til lange strimler).
Skær sellerien i små tern. Svits grønsagerne i en gryde i olie.
Tilsæt bouillon, tomatpuré, timian/merian og peber.
Kog grønsagerne i ca. 15 minutter, til de er møre.
Kom de purerede og hele bønner i suppen og lad den småkoge i ca 30 min mere.

Serveres med hjemmebagte flutes og evt. reven parmesanost.

<google>DANSK</google>