Salad Niçoise

Rigeligt til frokost til 4 personer i 2 dage

Ingredienser

• 3-4 dåser tun i olie
• 1 romainesalat
• 30 coctail tomater
• 8 æg
• 250 g irmas ekstra fine ærter
• 500 g nye kolde kogte kartofler
• 150-200 g fine frosne ærter
• sorte oliven gode

Brødtern

• 200 g ciabattabrød
• 150 g bacon i tern
• olivenolie
• 60 g friskrevet parmesan
• groft peber

Dressing

• 2/3 olivenolie
• 1/3 hvid balsamico
• 1 spsk dijon sennep
• salt
• peber

Fremgangsmåde

Kom æggene i en gryde med kogende vand, og kog dem smilende (ca. 6 minutter ikke mere).
Skyld æggene i rigeligt koldt vand, og pil dem.

Brødtern

Varm ovnen op til 200º ikke varmluft.
Skær ciabatta brødet i tern (ca. 1½-2) cm på hver led.
Kom brødet i et ildfast fad sammen med bacon ternene og vend i olie sammen til brødet har lidt på alle sider.
Bland den revne parmesan i og drys med peber.
Rist det i ovnen i ca 15 min. (vend det en gang imellem) til brødterningerne er sprøde.
Lad det dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Salat

Kog ærterne let som beskrevet på posen og lad dem køle af.
Bland dressingen i en meljævner.

Snit salaten og kom den i en skål.
Skær kartoflerne i kvarte og kom dem i skålen.
Skær tomaterne i kvarte og kom dem i skålen.
Dryp olien fra tunen og fordel tunen i mindre stykker i skålen.
Tilsæt ærter.
Kom dressingen i, og bland det hele godt sammen.

Kan anrettes i fad, eller portionsanrettes.
Fordel brødterningerne i bunden salaten ovenpå, og pynt med de sorte oliven og æggene i kvarte eller halve.

<google>DANSK</google>