Skidne æg

Ingredienser

• 8-12 æg
• 1 l sødmælk
• 1 lille løg
• 2 laurbærblade
• 4 nelliker
• 50 g smør
• 50 g mel
• 4 spsk fiskesennep eller dijonsennep
• salt og peber
• karse

Fremgangsmåde

Pil løget, og stik nellikerne ind i det.
Varm mælken forsigtigt op i en gryde sammen med løget med nelliker.
Lad mælken småkoge under omrøring i ca. 5 min, pas på den ikke brænder på.

Smelt imens smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Rør melet i og bag blandingen godt sammen.
Tilsæt mælken (uden løget) lidt ad gangen, imens der piskes i sovsen.
Lad sovsen koge igennem og smag den til med sennep, salt og peber.

Kom æggene i en gryde med kogende vand, og kog dem smilende (ca. 6 minutter ikke mere).
Skyld æggene i rigeligt koldt vand, og pil dem.

Kom sovsen i et opvarmet fad, og pynt med halve æg og karse.
Serveres med godt rugbrød.

<google>DANSK</google>