Aïoli

Ingredienser

• 6 hvidløgsfed
• 5 spsk rasp
• 2 æggeblommer
• ¼ liter olivenolie
• saft fra 1-2 citroner
• salt
• peber

Fremgangsmåde

Hvidløgsfeddene skrælles, hakkes fint og kommes i en skål.
Raspen fugtes med varmt vand og kommes over hvidløgene.
Æggeblommerne kommes i.
Saucen røres med en el mikser mens olien langsomt hældes over i en tynd stråle.
Aïoli'en smages til med rigeligt citronsaft, salt og hvid peber. Konsistensen skal være som en lind grød, hvis den er lidt for skilt, kan man blende den lidt med en stavblender til sidst.
Køl Aïoli'en af i køleskab inden den serveres.

Aioli - Wikipedia

<google>DANSK</google>