Fårehyrdens yndlingsret

8 personer

Ingredienser

• 1 kg hakket lam
• 4-5 løg
• 5 gulerødder
• 6 fed hvidløg
• 2 tsk timian (1 spsk frisk)
• 2 tsk rosmarin (2 spsk frisk)
• salt
• peber
• 70 g koncentreret tomatpure
• 2 tsk Worcestershire sauce
• 1 flaske rødvin
• 35 g hvedemel
• 3 dl hønse boullion

Låg af kartoffelmos

• 1200 g skrællede kartofler
• 150 g smør
• 1,5 dl sødmælk
• 4 æggeblommer
• salt
• hvid peber
• 150 g reven ost

Fremgangsmåde

Løg og hvidløg hakkes fint, og gulerødderne skæres i tynde skiver.
Lammekødet brunes med salt og peber i en stor gryde.
Kødet tages op (ikke fedtet), og grøntsagerne sauteres i lammefedtet i ca. 5 min.
Kom kødet i igen sammen med tomatpure, krydderurter og Worcestershire sauce.
Tilsæt boullion og 1/3 af rødvinen.
Lad retten simre i 1½ time, resten af rødvinen tilsættes undervejs.
Ryst en meljævning og jævn retten, lad den simre fortsat i mindst 10 minutter.

Kartoflerne koges i mindre stykker, og moses med mælk, smør.
Æggeblommerne blandes i, og det smages til med salt og hvid peber.

Kom lam og grøntsagsblandingen i to store fade.
Fordel kartoffelmosen som et lå ovenpå, drys med reven ost og evt. et par smørklatter.
Gratiner retten i ovnen ved 250º i ca. 15 min. til den ser lækker ud.

Serveres med et stykke brød til.

Tip: Hvis man gemmer halvdelen til en anden dag, så lad være med at gratinere den. Den kan så varmes i mikrobølgeoven, og bagefter gratineres (det tager lidt tid at få den varm igen).

<google>DANSK</google>