Fava - Φάβα

Græsk: φάβα, udtales FAH-vah

Ingredienser

• 2 dl kogte gule ærter
• ca. 1/2 dl olivenolie
• saft af 1/2 citron
• 3 fed presset hvidløg
• 1/2 tsk. spidskommen
• 2 tsk. salt + salt til kogevandet

Til pynt

• 1/2 rødløg i tynde både
• oliven
• lidt olivenolie

Fremgangsmåde

Ærterne udblødes natten over. Visse typer (Unifood) skal ikke udblødes, se hvad der står på posen.
Kog ærterne i saltet vand (2 tsk) i 1 time.
Hæld vandet fra.

Mens ærterne stadig er varme tilsættes citronsaft, olivenolie, presset hvidløg, spidskommen og salt.
Mos ærterne med en stavblender til de har en ensartet konsistens.

Favaen afkøles i køleskab.

Anret retten på portions tallerkner eller i et fladt fad.

Pynt med oliven, ganske tynde både af rødløg og hæld lidt olivenolie på.

Serveres med friskbagt brød. F.ek Focaccia.

<google>DANSK</google>