Cordon Bleu

Fra fransk cordon bleu 'blå bånd', oprindelig brugt om ridder af den franske helligåndsorden stiftet 1578, hvis orden var ophængt i et blåt bånd; siden også betegnelse for en fremragende kvindelig kok med tanke på det blå forklædebånd og endelig anvendt om fremragende ting i almindelighed.

Ingredienser

• 4 pæne skiver kalve-inderlår (Wienerschnitzel)
• 4 skiver kogt røget skinke
• 4 skiver ost
• sennep
• salt
• peber
• smør
• olie

Fremgangsmåde

Hvis skiverne er tykke kan man skære en lomme i dem, ellers bankes de forsigtigt flade så de kan foldes sammen om ost, sennep og skinke.
Luk dem pænt sammen med kødnåle. Krydr med salt og peber og steg dem 1½ min på hver side, i en blanding af smør og olie.

<google>DANSK</google>