Coq au vin

Ingredienser

• 4-5 stykker kyllingelår med ryg eller 1 stor hane eller kylling
• 75 g bacon (4 skiver)
• 10 g smør
• 1 spsk olie
• 250 g skalotteløg
• ½ liter rødvin
• 2 lauerbærblade
• 3 fed hakket hvidløg
• 2 kviste rosmarin
• 1 dusk timian
• salt
• peber
• 2 tsk maizena mel til jævning
• 250 g champignon
• 10 g smør

Fremgangsmåde

Hvis man bruger kyllingelår med ryg, klippes det yderste benede stykke af lårene af, hvis man bruger hel kylling, deles kyllingen i portions stykker.
Kødet krydres med salt og groftkværnet peber.
Skær bacon i mindre stykker og rist det i en stegegryde.
Pil skalotteløgene mens baconen steger.
Tag baconen op af gryden og brun løgene.
Tag løgene op, og brun kyllingekødet.
Kom rødvin, bacon, hvidløg, rosmarin, timian og lauerbærblade i gryden.
Lad kyllingen simre til den er mør (50-60 min).
Rens champignon og skær dem i skiver.
Rist champignonerne i smør mens kyllingen simrer.
Når kyllingen er ved at være mør kommes skalotteløg i, og retten simrer videre i 5 min.
Kom kødstykkerne i et fad, hæld sovsen over (fjern stilkene fra krydderurterne), drys med champignon.
Sæt fadet i ovnen ved 150º varmluft i ca. 10 min.

File:Coq au vin i fad.jpg

Serveres med ris, eller kartoffelmos.
<google>DANSK</google>