Lam i hvidkål

Lam i kål

4 personer

Ingredienser

• 400 g lammesmåkød i tern (ca. 2 cm.) (eller 400 g hakket lammekød det er ligeså godt)
• 800 g hvidkål i mindre stykker (ca. 2 x 2 cm)
• 2 dåser flåede hakkede tomater
• ½ tsk karry
• ½ tsk salvie
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk oregano
• ½ tsk stødt ingefær
• 2 lauerbærblade
• 1 tsk Groft salt
• friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Kom olie i en tykbundet stegegryde.
Tilsæt karry og lad det bruse af.
Del lammekødet i 2 portioner og brun hver portion for sig.
Sauter hvidkålen en smule (må ikke blive brun).
Kom alt lammekødet tilbage i stegegryden og tilsæt krydderierne, og de hakkede tomater.
Kog retten ved svag varme og under låg i ca. 20 min. (hvidkålen skal stadig være lidt sprød).
Smag til med salt og peber.

Server med et stykke godt brød.

<google>DANSK</google>

Får i kål

6-8 personer

Ingredienser

• 1,5 kilo kød fra lammebov med ben.
• 1,5 kilo hvidkål (1 hoved)
• 2 spsk sort peber
• salt
• vand

Fremgangsmåde

Tag en stor gryde.
Placer lammebenene nederst. Skær kødet i store, grove stykker.
Halver hvidkålshovedet, skær derefter ca. 6 både af hver halvdel og sørg for at have lidt af stokken med.
Læg nu lammekød og kål lagvis i gryden.
Strø hele peberkorn og rigeligt salt på lagene.
Slut af med at hælde vand på, så det næsten dækker.
Sæt gryden over ilden og lad den simre i minimum 2 ½ time.
Kødet bør da være meget mørt.

Server med kogte kartofler og lidt dijonsennep.

Får i kål er en af de sammenkogte retter, der næsten er bedre opvarmet dagen efter.

Irsk Lammegryde

4 personer

Ingredienser

• ½ kg lammesmåkød
• 2 skiver letsaltet flæsk
• 1 gulerod
• 1 persillerod
• 2 porrer
• ½ - 1 kg hvidkål
• 1 fed hvidløg
• 2-3 kviste timian
• 2 dl øl
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber
• 1 bundt persille
• groft brød

Fremgangsmåde

Kødet skæres i tern. Flæsket skæres i meget små tern. Gulerod, persillerod og porrer skæres i skiver.
Hvidkålen snittes groft og hvidløget hakkes. Kød og grøntsager kommes lagvis i en tykbundet gryde.
Timian, øl, salt og peber tilsættes.
Retten snurrer under låg ca. 1 ¼ time til kødet er mørt.

Pyntes med hakket persille og serveres med groft brød.

<google>DANSK</google>