Brun sauce

Ingredienser

• 1 liter kalve købefond
• 2 skalotteløg
• 1-2 stængler blegselleri alt efter størrelse
• 2 gulerødder
• 2-3 spsk vineddike
• 2 fed hvidløg
• 1 stor spsk tomatpure
• timian gerne frisk
• persille hvis du har noget i haven
• 2 laurbærblade
• olivenolie
• 2 spsk hvedemel
• 2 spsk smør
• 2 dl piskefløde
• salt
• peber
• sukker
• kulør

Fremgangsmåde

Snit grøntsagerne fint.
Sauter skalotteløg, blegselleri og gulerødder i olivenolie.
Kom vineddiken i, og lad det koge væk.
Tilsæt tomatpure og hvidløg, og lad det simre et øjeblik.
kom fond og resten af ingredienserne i, og lad det småkoge i en ½ times tid.
Lav en opbagning af smør og mel den skal ende med at ligne lys karamel.
Rør saucen i opbagningen, og lad den koge igennem i ca. 20 min.
Tilsæt fløde, kog igennem og smag til med salt, peber og sukker.
Smag til med salt peber og sukker.
Giv evt. saucen lidt kulør.

<google>DANSK</google>