Surrib med sennep og rødbeder

Ingredienser

• 1 kg stribet magert brystflæsk
• ½ liter klar lager eddike
• ½ liter vand
• 4-5 blade laurbær
• 3 kviste timian
• 25 korn hel peber
• 2 tsk salt

• dijon sennep
• syltede rødbeder
• groft rugbrød

Fremgangsmåde

Flæsket koges til det er mørt (1-1½ time) i en lage af halvt van og halvt lager eddike.
Suppen sies i en sigte.
Køl suppen ned så fedtet kan skummes af.

Dagan efter:
Suppen opvarmes og 5 blade husblas iblødlagt pr. ½ liter tilsættes. (½ liter er nok).
Skær kødet i passende skiver, og læg dem fladt i et laqg i et fad.
Suppen hældes over til kødet netop er dækket.
Sirribben afkøles helt før den serveres.

Serveres med groft rugbrød, sennep og rødbeder. <google>DANSK</google>