Hummus

Ingredienser

• 200g tørrede kikærter eller 400 g kogte
• 3 laurbærblade til kogning af kikærterne
• 2 tsk salt til kogning af kikærterne
• 1 spsk bagepulver http://mads-madglad.blogspot.dk/2012/06/hemmeligheden-bag-en-god-humus.html

• 3 dl olivenolie
• saft fra 2 citroner
• 2 dl creme fraiche
• 6 fed hvidløg
• 4 tsk salt til at smage til med
• 2 tsk timian (frisk eller tørret)
• 2 knsp cayennepeber
• 1 bundt persille

Fremgangsmåde

Ærterene koges 1 time sammen med 2 tsk salt og laurbærbladene).
Kikærterne hakkes i en kødhakker gennem skiven med de mindste huller eller blendes. Kogte kikærter, oliven olie, citronsaft, cremefraiche og hvidløg blendes sammen til konsistensen passer.
Man kan også vælge at hakke kikærterne i en kødhakker, lave en stor portion og fryse nogen af de hakkede kikærter til en anden gang.

Smag til med salt, cayennepeber, timian og persille.

Serveres som frokostmåltid, pyntet med oliven, lidt tomatbåde og hjemmebagt Focaccia.
Kan også bruges som tilbehør til middagsretter.

<google>DANSK</google>

Den fra restaurent mellemrum

Ingredienser

• 200g tørrede kikærter eller 400 g kogte
• 3 laurbærblade til kogning af kikærterne
• 2 tsk salt til kogning af kikærterne
• 1 spsk bagepulver http://mads-madglad.blogspot.dk/2012/06/hemmeligheden-bag-en-god-humus.html

• 1 stort fed hvidløg
• saft fra 1 citron
• 1 dl olivenolie
• 1½ tsk salt
• 1 spsk Tandoori Masala (den fra Steffen O er go [1]

Alternativ mere klassisk udgave

Ingredienser

• 200g tørrede kikærter eller 400 g kogte
• 3 laurbærblade
• 2 bouillon terninger
• 2 dl olivenolie
• 4 fed hvidløg
• saft fra 1 citron
• 1-2 spsk lys tahin (eller peanutbutter, hvis man ikke har tahin)
• 1 tsk spidskommen
• revet ingefær (hvis man har noget)
• cayennepeber
• 4 tsk salt til at smage til med

Fremgangsmåde

Kog kikærterne i 1½ time kom laurbærblade og bouillon i kogevandet.
Lad ærterne køle af, evt. i koldt vand.

Blend kikærter, tahin, olie, hvidløg, citronsaft, spidskommen og revet ingefær sammen til konsistensen passer.
Smag til med salt og cayennepeber.

Serveres som frokostmåltid, pyntet med oliven, lidt tomatbåde og hjemmebagt Focaccia.
Kan også bruges som tilbehør til middagsretter.

<google>DANSK</google>

Hummus af bønner

Sund udgave uden olie

Ingredienser

• 200 g hvide bønner, tørrede
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk tahin
• 1 håndfuld rucolasalat
• 1 spsk oregano, frisk
• 20 g parmesan
• 1 tsk spidskommen
• 2 spsk soja
• 3 spsk citronsaft
• 1 dl yoghurt naturel
• salt
• cayennepeber

Fremgangsmåde

Læg bønnerne i blød natten over.

Sigt vandet fra, og sæt bønnerne over i nyt, letsaltet vand.
Kog dem i cirka en time, til de er møre.
Sigt vandet fra.

Blend de kogte bønner sammen med hvidløg, tahin, rucola, oregano, revet parmesanost, spidskommen, soja, citronsaft og yoghurt til konsistensen er lind.

Smag til med salt og cayennepeber.