Hummus

Ingredienser

• 500 g tørrede kikærter (eller Butter Beans også kaldet Lima bønner)
• 3 dl olivenolie
• 6 fed hvidløg
• saft fra 2 citroner
• 3 lauerbærblade
• 2 tsk salt til kogning af kikærterne
• 4 tsk salt til at smage til med
• 2 dl creme fraiche
• cayennepeber
• lidt timian (frisk eller tørret)
• 1 bundt persille

Fremgangsmåde

Ærterene blødes ud i mindst 10 timer (Ifølge Kamulle Plum behøver man ikke udbløde kikærter, men Butter Beans skal udblødes).
Ærterene koges 1 time i nyt vand sammen med 2 tsk salt og lauerbærbladene).
Alle ingredienserne blendes sammen til konsistensen passer.
Smag til med salt, cayennepeber, timian og persille.

Serveres som frokostmåltid, pyntet med oliven, lidt tomatbåde og hjemmebagt Focaccia.
Kan også bruges som tilbehør til middagsretter.

<google>DANSK</google>