Hummus

Ingredienser

• 500 g tørrede kikærter (eller Butter Beans)
• 3 dl olivenolie
• 6 fed hvidløg
• saft fra 2 citroner
• 3 lauerbærblade
• 2 tsk salt til kogning af kikærterne
• 4 tsk salt til at smage til med
• 2 dl creme fraiche
• cayennepeber
• lidt timian (frisk eller tørret)
• 1 bundt persille

Fremgangsmåde

Ærterene blødes ud i mindst 10 timer.
Ærterene koges 1 time i nyt vand sammen med 2 tsk salt og lauerbærbladene).
Alle ingredienserne blendes sammen til konsistensen passer.
Smag til med salt, cayennepeber, timian og persille.

Serveres som frokostmåltid, pyntet med oliven, lidt tomatbåde og hjemmebagt Focaccia.
Kan også bruges som tilbehør til middagsretter.

<google>DANSK</google>