Jims Laheys perfekte brød

Italiensk brød med kraftig skorpe og god krumme.

Ingredienser

• 1 g tørgær eller en klump almindelig gær på størrelse med en ært
• 300 g vand - du kan erstatte 1/4 af væsken med pilsnerøl
• 400 g hvedemel - du kan erstatte en 1/4 hvedemel eller mere med grovere melsorter.
• 8 g salt
• evt en spiseskefuld eddike for at efterligne smagen af surdej. Det er snyd, men fungerer godt.

• en gryde, der kan gå i ovnen

Fremgangsmåde

Den høje varme i gryden sørger normalt for, at brødet ikke brænder på, når det hældes i. Men du kan drysse lidt mel i gryden, lige før du hælder dejen i, hvis du vil være på den sikre side. Dejen kan også efterhæve i en skål foret med bagepapir, hvorefter du lægger bagepapir og dej i gryden.

<google>DANSK</google>