Fava

Græsk: φάβα, udtales FAH-vah

Ingredienser

• 4 dl gule flækærter
• ca. 1/2 dl. olivenolie
• 3 fed hvidløg
• 1/2 tsk spidskommen
• saften af 1/2 citron
• 2 tsk. salt + salt til kogevandet
• 1/2 tsk peber

Pynt

• lidt olivenolie
• 1 rødløg
• oliven

Ærterne udblødes natten over. Visse typer (Unifood) skal ikke udblødes, se hvad der står på posen.
Kog ærterne i saltet vand (2 tsk) i 1 time.
Hæld vandet fra.

Mens ærterne stadig er varme tilsættes presset hvidløg, spidskommen, citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Mos ærterne med en stavblender til de har en ensartet konsistens.

Favaen afkøles i køleskab.

Anret retten på portions tallerkner eller i et fladt fad.
Pynt med lidt olivenolie rødløg i tynde skiver og evt. lidt oliven.

Serveres med friskbagt brød. F.eks Focaccia.

<google>DANSK</google>