Pulled pork

Ingredienser

• 1 nakkekam ca. 2 kg
• 4 spsk salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 300g rørsukker
• 1/2 dl paprika
• 3 kviste timian (kun bladene)
• 4 fed hvidløg
• 1 spsk cayennpeber
• ½ dl rødvinseddike
• 3 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

Dag 1

Kom salt, peber, rørsukker, paprika, timian, hvidløg, cayennepeber og rødvinseddike i en skål.
Blend det sammen med en stavblender, til det har en ensartet konsistens.
Hæld krydderiblandingen ned i en plasticpose sammen med nakkekammen.
Masser posen, så marinaden fordeles jævnt på kødstykket.
Pres luften ud af posen, og bind en knude.
Læg stegen i køleskab til dagen efter (12 timer).

Dag 2

Kom kødet over i et fad, eller bradepande, sammen med dressingen.
Steg kødet i 10 timer ved 110, eller til kødet en temperatur på 93 grader, og alle sener og fedt smeltet væk, og der kun er det møreste kød tilbage.

<google>DANSK</google>