Tortilla de patatas - Spansk omelet med kartofler

Ingredienser

• 6-7 æg
• 4 store kartofler (ca 500 gram)
• et stort løg
• salt
• peber
• olivenolie

Fremgangsmåde

Skræl kartoflerne og skær dem i ½ cm tykke skiver.

Skræl løget, og skær det i små tern.

Bland løg og kartoffelskiver.

Varm olivenolie op på en stor pande kom kartofler og løg i.

Tilsæt mere olie, så det næsten dækker kartoflerne.

Steg det hele ved middelhøj varme til kartoflerne er bløde, cirka et kvarter.
Kartoflerne skal gå let fra hinanden, hvis du stikker til dem, men må ikke blive brune.

Sluk for blusset.
Hæld det hele igennem en si for at fjerne olien (sæt eventuelt en skål eller pande under sien for at opfange olien).
Lad kartoflerne dryppe af.

Pisk dine æggene sammen med to spsk salt og godt med peber.
Bland med den afdryppede kartoffel- og løg-blanding.

Hæld blandingen på en opvarmet pande på lavt blus.
Her skal det stå i godt 10 minutter.
Brug en paletkniv for at tjekke, at omeletten ikke er brændt på.

Når omeletten er fast i formen, men massen ovenpå stadig en smule våd, skal omeletten vendes.
Løsn den med paletkniven og venden ved hjælp af en stor tallerken.

Omeletten lægges tilbage på panden, hvor den skal have et minuts tid eller to.

I stedet for at vende den, kan man evt. sætte stegepanden i ovnen under grill, til den ser pæn ud.

Man kan variere ved at tilsætte: grøn peber, chorizo, courgetter, aubergine, svampe, og skinketern.

Tortilla Paisana inkluderer rød peber og ærter.

Serveres med brød og undertiden med stegte Pimientos de Padron, og mayonnaise og tomat ketchup.
Man kan købe frøene her: ChilliHouse

<google>DANSK</google>