Hønsekødssuppe

Ingredienser

• 1 suppehøne
• 1-2 kraftben fra kalv eller en sjat færdig kalve fond f.eks. coop's
• 1 kvist timian
• 1 kvist persille
• 1 kvist estragon
• 1 laurbær
• 4 løg
• 1-2 porrer
• ½ knoldselleri
• 2 persillerødder
• 10 peberkorn
• 2 gulerødder
• ½ hvidløg
• 2 tsk

Fremgangsmåde

Kom hønen og kraftbenene i en stor gryde og dæk dem med koldt vand.
Bring vandet i kog, og skum suppen af med en ske, til der ikke kommer mere skum.
Tilsæt saltet, og lad suppen koge i 1 time.

Skær porrer i tynde skiver.
Flæl gulerødderne 2 gange på langs, og skær dem i skiver.
Skræl selleri og persillerødder, og skær dem i tern.
Flæk det halve hvidløg på tværs.

Tilsæt krydderurter, suppevisk og krydderier

Lad suppen koge 1 time mere.

Tag stilkene fra krydderurterne og lauerbærbladene op, og smid dem ud.

Lad hønen trække i suppen til den er afkølet. Pluk kødet fra skroget, og brug det til f.eks. tarteletfyld, hønsesalat eller pizza.

Server suppen, med et godt stykke brød.

<google>DANSK</google>