Bøf Bourguignon

Ingredienser

• 1 kg oksekød i store tern
• 1 laurbærblad
• 1 kvist frisk timian
• 1 strimmel appelsinskal
• ½ flaske rødvin
• 1½ tsk salt
• ½ tsk peber

• olivenolie
• 1 løg
• 1 gulerod
• 150 g bacon
• 2 dl oksebouillon
• 2 fed hvidløg

• 250 g champignoner
• 100 g skalotteløg eller perleløg
• citronsaft
• salt
• peber

• bredbladet persille

Fremgangsmåde

Lav en krydderbuket af laurbær, timian, persille og appelsinskal.
Kom den, kødet og vinen i en skål, og sæt den i køleskabet natten over.

Hak løget.
Flæk guleroden 2 gange på langs, og skær den i skiver.
Skær bacon i tern.
Tag kødet op af marinaden, og lad det dryppe af.
Brun løg og gulerod i lidt olivenolie i en stegegryde, tilsæt bacon, og brun endnu et par minutter.
Tag grøntsagerne op, og brun kødet i lidt olie ved kraftig varme.
Tag kødet op, og kom marinaden i gryden.
Kog marinaden kraftigt et par minutter.
Tilsæt hvidløg, bouillon (ikke for meget, kødet skal bare dækkes) og kød, og sæt gryden i ovnen ved 150° i 1 1 / 2 time.
Skær champignonerne i skiver.
Før servering brunes champignoner og skalotteløg i lidt smør i ca. 5 min., og krydres med salt og peber.
Fjern krydderbuket og hvidløg fra stegegryden, kom champignoner og skalotteløg i, kog op og smag til.

Drys med rigeligt hakket persille.

<google>DANSK</google>